Bärlauch Kartoffel Suppe cremig in Keramikschale

Zutaten

• 600 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 100 g frischer Bärlauch (ca. 2 Handvoll), plus einige Blätter zum Garnieren
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 800 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Schlagsahne
• 2 EL Butter
• 2 EL Olivenöl (zum Garnieren)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel (ca. 2 cm) schneiden. Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob hacken – einige schöne Blätter für die Garnitur beiseitelegen.
2. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln darin glasig anschwitzen (ca. 3–4 Minuten), dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitdünsten.
3. Die Kartoffelwürfel in den Topf geben, kurz umrühren und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15–18 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Den gehackten Bärlauch (bis auf die Garniturblätter) in den Topf geben und kurz mitköcheln (ca. 1 Minute), damit er seine grüne Farbe und das Aroma behält.
5. Die Sahne hinzufügen, dann die Suppe mit einem Stabmixer fein und cremig pürieren. Bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
6. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. Kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.
7. Die Suppe in vorgewärmte Keramikschalen füllen, mit etwas Olivenöl beträufeln, den fein gehackten Bärlauch darüberstreuen und mit den ganzen Bärlauchblättern dekorativ garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 320 kcal · 5 g Eiweiß · 20 g Fett · 30 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Bärlauch hat eine sehr kurze Saison (März bis Mai) – wer die Suppe auch außerhalb der Saison genießen möchte, kann Bärlauch blanchieren, portionieren und einfrieren. Für eine vegane Variante einfach die Butter durch Olivenöl und die Sahne durch Kokosmilch oder Hafercreme ersetzen.