Erdbeer Basilikum Salat mit Walnüssen und Feta

Zutaten

• 500 g frische Erdbeeren, geputzt und halbiert
• 150 g junger Blattspinat oder Rucola
• 1 Bund frisches Basilikum (ca. 20 g)
• 100 g Feta-Käse, grob zerbröckelt
• 80 g Walnusskerne, grob gehackt
• 3 EL Balsamico-Creme (oder Balsamico-Reduktion)
• 3 EL hochwertiges Olivenöl
• 1 EL Honig
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun und aromatisch sind. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
2. Den Blattspinat oder Rucola gründlich waschen, trocken schleudern und in eine große Salatschüssel geben.
3. Die Erdbeeren putzen, halbieren oder vierteln (je nach Größe) und zu den Blättern geben.
4. Die frischen Basilikumblätter von den Stielen zupfen, grob reißen und ebenfalls in die Schüssel geben.
5. Für das Dressing Olivenöl, Honig, Dijon-Senf und 1 EL Balsamico-Creme in einem kleinen Glas gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Das Dressing über den Salat träufeln und alles vorsichtig vermengen, damit die Erdbeeren nicht zerdrückt werden.
7. Den Salat auf vier Teller verteilen, den zerbröckelten Feta und die gerösteten Walnüsse darüber streuen.
8. Zum Abschluss die restliche Balsamico-Creme dekorativ über den Salat träufeln und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 310 kcal · 9 g Eiweiß · 23 g Fett · 16 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders intensive Note die Erdbeeren 15 Minuten vor der Zubereitung mit etwas Honig und einem Spritzer Balsamico marinieren. Im Sommer schmeckt der Salat auch hervorragend mit frischen Himbeeren oder Pfirsichscheiben als Ergänzung zu den Erdbeeren.