Buddha Bowl mit Erdbeeren food – frische Zutaten

Zutaten

• 200 g Quinoa (trocken)
• 400 ml Gemüsebrühe
• 400 g frische Erdbeeren, geputzt und halbiert
• 2 reife Avocados, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft und abgespült
• 100 g frischer Blattspinat
• 6 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 EL Hanfsamen oder gemischte Samen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Korianderblätter zum Garnieren
• Für das Tahini-Dressing:
• 4 EL Tahini (Sesampaste)
• 2 EL frischer Zitronensaft
• 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
• 4–6 EL Wasser (zum Verdünnen)
• 1 TL Agavendicksaft oder Honig
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Quinoa unter fließendem Wasser abspülen, dann mit der Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
2. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die abgetropften Kichererbsen mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen. Ca. 20–25 Minuten rösten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Zwischendurch einmal wenden.
3. Für das Tahini-Dressing alle Dressing-Zutaten in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Mit Wasser auf eine cremige, gießfähige Konsistenz verdünnen und mit Salz abschmecken.
4. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen, schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
5. Die Erdbeeren waschen, putzen und der Länge nach halbieren oder in Scheiben schneiden.
6. Zum Anrichten: Blattspinat als Basis in vier Schüsseln verteilen. Quinoa in die Mitte geben. Avocadoscheiben, Erdbeeren, geröstete Kichererbsen und Radieschenscheiben dekorativ um die Quinoa herum anordnen.
7. Das Tahini-Dressing gleichmäßig über die Bowls träufeln. Mit Hanfsamen und frischen Korianderblättern bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 580 kcal · 22 g Eiweiß · 28 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Die gerösteten Kichererbsen können bereits am Vortag zubereitet und in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden. Für eine fruchtigere Note kannst du das Tahini-Dressing mit einem Teelöffel Erdbeermarmelade verfeinern – das harmoniert wunderbar mit den frischen Erdbeeren in der Bowl.