Römische Pizza mit Mortadella und Pistazien-Pesto

Zutaten

• 2 römische Pizzaböden (Pinsa Romana, je ca. 200 g)
• 200 g Mortadella, dünn aufgeschnitten
• 250 g Büffelmozzarella oder Stracciatella
• 150 g geschälte Pistazien (ungesalzen)
• 1 Bund Basilikum
• 1 Knoblauchzehe
• 80 ml natives Olivenöl extra
• 30 g Parmesan, frisch gerieben
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL grob gehackte Pistazien zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (210 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech ebenfalls im Ofen vorheizen.
2. Für das Pistazien-Pesto die 150 g Pistazien, Basilikumblätter, Knoblauchzehe, Parmesan und Zitronensaft in einen Mixer geben. Das Olivenöl nach und nach hinzufügen und alles zu einer cremigen Paste mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Pinsa-Böden auf das heiße Backblech legen und für 5–6 Minuten vorbacken, bis sie leicht knusprig sind.
4. Die vorgebackenen Böden aus dem Ofen nehmen und großzügig mit dem Pistazien-Pesto bestreichen, dabei einen kleinen Rand freilassen.
5. Die Böden weitere 4–5 Minuten im Ofen backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
6. Die fertigen Pizzen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann die Mortadella-Scheiben locker zu Rosetten formen und auf dem Pesto verteilen.
7. Den Büffelmozzarella in Stücke zupfen (oder Stracciatella mit einem Löffel portionieren) und auf den Mortadella-Rosetten platzieren.
8. Mit den grob gehackten Pistazien bestreuen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 32 g Eiweiß · 48 g Fett · 42 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Das Pistazien-Pesto kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas aufbewahrt werden – so sparst du beim schnellen Abendessen wertvolle Zeit. Für eine intensivere Farbe und einen nussigeren Geschmack die Pistazien vorher kurz in einer trockenen Pfanne anrösten.