Matcha Käsekuchen Stück mit Keksboden auf Teller

Zutaten

• 150 g Butterkekse
• 70 g Butter (geschmolzen)
• 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
• 200 g Mascarpone
• 120 g Puderzucker
• 3 TL Matcha-Pulver (Qualitätsstufe: Ceremonial oder Culinary Grade)
• 200 ml Sahne (kalt)
• 6 Blatt Gelatine
• 2 EL heißes Wasser
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1–2 TL Matcha-Pulver (zum Bestäuben)

Zubereitung

1. Butterkekse in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln oder mit einem Mixer mahlen. Mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis eine feuchte, krümelige Masse entsteht.
2. Eine Springform (Ø 18 cm) mit Backpapier auslegen. Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und fest andrücken. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Gelatineblätter in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen. Anschließend gut ausdrücken und im heißen Wasser auflösen. Kurz abkühlen lassen.
4. Matcha-Pulver mit 2 EL warmem Wasser glatt verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
5. Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig rühren. Die aufgelöste Matcha-Paste unterrühren.
6. Die flüssige Gelatine zügig unter die Frischkäsemasse rühren.
7. Sahne steif schlagen und vorsichtig in zwei Portionen unter die Masse heben.
8. Die Creme auf den gekühlten Keksboden gießen, glatt streichen und die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
9. Den Kuchen aus der Form lösen, in 4 Stücke schneiden und auf Tellern anrichten. Großzügig mit Matcha-Pulver bestäuben.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 10 g Eiweiß · 52 g Fett · 42 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (+ mind. 4 Stunden Kühlzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein intensiveres Matcha-Aroma das Pulver kurz vor dem Servieren frisch aufsieben – so bleibt die leuchtend grüne Farbe erhalten und das Aroma ist am stärksten. Ceremonial-Grade-Matcha sorgt für einen besonders feinen, wenig bitteren Geschmack.