Schnelle Tomatensuppe mit frischem Basilikum

Zutaten

• 800 g geschälte Tomaten (Dose)
• 400 g frische Rispentomaten
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Tomatenmark
• 1 TL Zucker
• ½ TL getrockneter Oregano
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Handvoll frisches Basilikum (ca. 20 g)
• 4 EL Sahne oder Crème fraîche (optional)
• 2 EL hochwertiges Olivenöl zum Garnieren

Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen, dann Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitdünsten.
2. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten (ca. 1 Minute), damit es etwas karamellisiert und die Suppe eine tiefere Farbe bekommt.
3. Frische Tomaten grob würfeln und zusammen mit den Dosentomaten in den Topf geben. Gemüsebrühe angießen, Zucker und Oregano hinzufügen und alles gut umrühren.
4. Suppe aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur 15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten vollständig weich sind.
5. Topf vom Herd nehmen, die Hälfte des Basilikums grob zupfen und zur Suppe geben. Suppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer vollständig cremig pürieren.
6. Suppe durch ein feines Sieb streichen (optional, für eine besonders samtige Konsistenz), dann erneut kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. einer Prise Zucker abschmecken.
7. Suppe in vorgewärmte Teller füllen, jeweils einen Schuss Sahne oder Crème fraîche einrühren (optional) und mit einem Spritzer Olivenöl beträufeln. Mit frischen Basilikumblättern und etwas gehacktem Basilikum garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 185 kcal · 4 g Eiweiß · 11 g Fett · 17 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders intensive Tomatensuppe die frischen Tomaten vorher halbieren, mit Olivenöl beträufeln und bei 200 °C ca. 20 Minuten im Ofen rösten – das verleiht der Suppe eine wunderbar rauchige Tiefe. Reste lassen sich problemlos 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.