Kimchi Grilled Cheese mit schmelzendem Käse

Zutaten

• 8 Scheiben Toastbrot (Brioche oder Weißbrot)
• 200 g Kimchi, gut abgetropft und grob gehackt
• 200 g Cheddar, gerieben
• 150 g Mozzarella, gerieben
• 4 EL weiche Butter
• 2 EL Mayonnaise
• 1 TL Gochujang (koreanische Chilipaste)
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Sojasoße
• ½ TL Knoblauchpulver
• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

Zubereitung

1. Das abgetropfte Kimchi in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten anbraten, bis es leicht karamellisiert und die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Sesamöl und Sojasoße abschmecken, dann beiseitestellen.
2. Gochujang und Mayonnaise in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Mischung dünn auf eine Seite jeder Brotscheibe streichen.
3. Die äußeren Seiten der Brotscheiben gleichmäßig mit weicher Butter bestreichen und mit Knoblauchpulver bestäuben.
4. Je eine Brotscheibe mit der Mayonnaise-Seite nach oben auflegen. Darauf eine großzügige Schicht Cheddar und Mozzarella verteilen, dann das gebratene Kimchi und die Frühlingszwiebeln geben. Mit einer weiteren Brotscheibe abdecken (Mayonnaise-Seite nach innen, Butter-Seite nach außen).
5. Eine beschichtete Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Die Sandwiches portionsweise einlegen und mit einem Pfannenwender leicht andrücken. Ca. 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
6. Die fertigen Sandwiches diagonal halbieren und sofort servieren, damit der Käse schön zieht.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 26 g Eiweiß · 38 g Fett · 42 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma das Kimchi bereits einen Tag vorher anbraten und im Kühlschrank ziehen lassen. Wer es schärfer mag, kann etwas mehr Gochujang in die Mayonnaise rühren oder zusätzlich frische Chilischeiben ins Sandwich geben.