Sushi Variationen auf weißem Teller mit Sojasoße

Zutaten

• 400 g Sushi-Reis
• 500 ml Wasser
• 60 ml Reisessig
• 2 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 8 Nori-Blätter
• 150 g frisches Lachsfilet (Sushi-Qualität)
• 150 g frisches Thunfischfilet (Sushi-Qualität)
• 8 Garnelen (gekocht, geschält)
• 1 reife Avocado
• 1 kleine Gurke
• 2 EL Sesam (gemischt, geröstet)
• 2 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
• 100 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
• 4 EL Sojasoße
• 2 EL Teriyaki-Soße
• 80 g eingelegter Ingwer (Gari)
• 4 TL Wasabi-Paste
• 1 EL Mayonnaise
• Frischhaltefolie und Bambus-Rollmatte

Zubereitung

1. Den Sushi-Reis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar läuft. Anschließend mit 500 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, auf niedrige Hitze reduzieren und 15 Minuten abgedeckt garen. Weitere 10 Minuten quellen lassen.
2. Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf erwärmen, bis sich alles aufgelöst hat. Den noch warmen Reis vorsichtig mit dem Essig-Mix vermengen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
3. Lachs und Thunfisch in dünne Scheiben oder Streifen schneiden. Avocado schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Gurke in lange, dünne Streifen schneiden.
4. Uramaki (Inside-Out-Rolls): Bambusmatte mit Frischhaltefolie bedecken. Ein Nori-Blatt auflegen, gleichmäßig mit Reis bedecken, mit Sesam bestreuen, dann wenden. Frischkäse, Gurke und Lachs auf das Nori geben, fest einrollen und in 8 Stücke schneiden.
5. Dragon Roll: Einen Uramaki-Roll mit Avocadoscheiben belegen, mit Teriyaki-Soße beträufeln und mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen. In 8 Stücke schneiden.
6. Rainbow Roll: Einen klassischen Maki-Roll herstellen und abwechselnd mit Lachs- und Thunfischscheiben sowie Avocado belegen. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.
7. Ebi Nigiri (Garnelen-Nigiri): Je eine Handvoll Reis oval formen, etwas Wasabi darauf verteilen und eine Garnele obenauf platzieren.
8. Alle Sushi-Variationen auf einem weißen Teller anrichten. Eingelegten Ingwer, Wasabi und eine kleine Schale mit Sojasoße dazu servieren. Nach Belieben Mayonnaise oder Teriyaki-Soße als Topping verwenden.

Nährwerte pro Portion

ca. 580 kcal · 32 g Eiweiß · 16 g Fett · 72 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten · Schwierigkeit: anspruchsvoll

Tipp: Achte unbedingt auf Sushi-Qualität beim Fisch – frage beim Fischhändler gezielt danach. Damit sich der Reis besser formen lässt, die Hände vorher mit etwas gesalzenem Wasser befeuchten. Die fertig gerollten Rollen lassen sich mit einem scharfen, feuchten Messer besonders sauber schneiden.