Cheeseburger mit Pommes frites auf weißem Teller

Zutaten

• 800 g Rinderhackfleisch (mind. 20 % Fettanteil)
• 4 Sesam-Burgerbrötchen
• 8 Scheiben Cheddar-Käse
• 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 8 Blätter Eisbergsalat oder Lollo Rosso
• 8 Gewürzgurken (Pickles), in Scheiben
• 4 EL Ketchup
• 4 EL Mayonnaise
• 2 EL mittelscharfer Senf
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 2 EL Butter (zum Anrösten der Brötchen)
• Für die Pommes frites:
• 1,2 kg mehligkochende Kartoffeln
• 1 Liter Pflanzenöl (zum Frittieren)
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stifte (ca. 1 cm dick) schneiden. In kaltem Wasser für mindestens 30 Minuten einweichen, dann gründlich trockentupfen.
2. Erstes Frittieren (Vorfrittieren): Das Öl in einem großen Topf auf 160 °C erhitzen. Die Pommes portionsweise ca. 5 Minuten vorfrittieren, bis sie weich, aber noch nicht gebräunt sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und kurz abkühlen lassen.
3. Hackfleisch würzen: Das Rinderhackfleisch mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver vermengen. Zu 4 gleichmäßigen, flachen Patties formen (ca. 200 g pro Stück). In der Mitte leicht eindrücken, damit sie sich beim Braten nicht wölben.
4. Patties braten: Eine Grillpfanne oder schwere Pfanne stark erhitzen. Die Patties ohne zusätzliches Fett ca. 3–4 Minuten pro Seite braten. Nach dem Wenden je 2 Scheiben Cheddar auflegen, Deckel kurz drauflegen, damit der Käse schön schmilzt.
5. Brötchen rösten: Brötchen halbieren und die Schnittflächen in einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun anrösten.
6. Zweites Frittieren (Fertigfrittieren): Das Öl auf 190 °C erhitzen und die vorfrittierten Pommes nochmals 2–3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sofort salzen.
7. Burger-Sauce anrühren: Mayonnaise, Senf und etwas Ketchup in einer kleinen Schüssel verrühren.
8. Burger zusammenstellen: Unteren Brötchenhälften mit Burger-Sauce bestreichen. Pickles, Tomatenscheiben und den Käse-Patty darauflegen. Mit roten Zwiebelringen und Salatblättern belegen. Obere Brötchenhälfte mit Ketchup bestreichen und aufsetzen.
9. Anrichten: Jeden Burger auf einem weißen Teller platzieren und die Pommes frites daneben anrichten. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 1.050 kcal · 55 g Eiweiß · 58 g Fett · 75 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Für extra saftige Patties das Hackfleisch nicht zu lange kneten und beim Formen nicht zu fest drücken. Wer es etwas rauchiger mag, kann die Patties auch auf dem Grill zubereiten – das verleiht dem Burger ein tolles Aroma. Die Pommes werden besonders knusprig, wenn man sie zweimal frittiert und nach dem Einweichen wirklich gründlich trockentupft.