California Roll mit Tobiko auf Holzbrett serviert

Zutaten

• 300 g Sushi-Reis (Rundkornreis)
• 360 ml Wasser
• 4 EL Reisessig
• 2 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 4 Blätter Nori (getrocknete Algenblätter)
• 200 g Surimi (Krebsfleisch-Imitat) oder echtes Krabbenfleisch
• 1 reife Avocado, in Streifen geschnitten
• 1 kleine Salatgurke, in dünne Streifen geschnitten
• 100 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
• 80 g Tobiko (fliegender Fischrogen, orange)
• 2 EL Mayonnaise (optional, für cremigere Füllung)
• Sesamöl (wenige Tropfen, optional)
• Ingwer (eingelegter Gari), zum Servieren
• Wasabi, zum Servieren
• Sojasoße, zum Servieren

Zubereitung

1. Den Sushi-Reis gründlich unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar läuft. Anschließend mit 360 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen, Hitze reduzieren und 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten quellen lassen.
2. Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Den warmen Reis in eine große Schüssel geben und das Essiggemisch vorsichtig unterheben. Den Reis abkühlen lassen (nicht in den Kühlschrank stellen).
3. Surimi, Avocado und Gurke in gleichmäßige, lange Streifen schneiden. Frischkäse gegebenenfalls mit Mayonnaise und einem Tropfen Sesamöl glatt rühren.
4. Eine Bambusmatte mit Frischhaltefolie bedecken. Ein Nori-Blatt mit der rauen Seite nach oben auf die Matte legen. Gleichmäßig eine dünne Schicht Sushi-Reis auf dem Nori-Blatt verteilen (ca. 75 g pro Rolle), dabei einen 1 cm breiten Rand am oberen Ende freilassen.
5. Das belegte Nori-Blatt vorsichtig umdrehen, sodass der Reis unten auf der Folie liegt und das Nori oben ist. In der Mitte des Nori-Blattes einen Streifen Frischkäse, Surimi-Streifen, Avocado und Gurke nebeneinander anordnen.
6. Die Matte mithilfe der Bambusmatte von der nahen Seite aus fest aufrollen. Die Rolle gleichmäßig formen und leicht andrücken. Die fertige Rolle auf ein Brett legen.
7. Den Tobiko auf einem flachen Teller ausbreiten. Die Außenseite der Rolle (Reisseite) vorsichtig in den Tobiko drücken und leicht andrücken, sodass die Körner gut haften. Die gesamte Rolle rundum mit Tobiko bedecken.
8. Mit einem scharfen, leicht angefeuchteten Messer jede Rolle in 6–8 gleich große Stücke schneiden. Nach jedem Schnitt das Messer mit einem feuchten Tuch abwischen, damit der Reis nicht klebt.
9. Die Rollen auf einem Holzbrett anrichten. Eingelegten Ingwer (Gari) und Wasabi danebenlegen. Sojasoße in einer kleinen Schale dazu servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 18 g Eiweiß · 16 g Fett · 64 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Damit der Reis nicht an den Händen klebt, die Hände vor dem Arbeiten mit leicht gesalzenem Wasser anfeuchten. Tobiko ist in gut sortierten Asia-Supermärkten oder online erhältlich – für eine günstigere Alternative eignet sich auch Masago (Capelin-Rogen).