Poke Bowl mit Thunfisch in Kokosnussschale

Zutaten

• 600 g frischer Thunfisch (Sashimi-Qualität), in 2 cm große Würfel geschnitten
• 400 g Sushi-Reis
• 4 EL Reisessig
• 2 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 4 EL Sojasauce
• 2 EL Sesamöl
• 1 EL frischer Ingwer, fein gerieben
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 reife Mango, gewürfelt
• 2 reife Avocados, gewürfelt
• 1 Salatgurke, in dünne Scheiben geschnitten
• 200 g Edamame (vorgekocht und geschält)
• 100 g Wakame-Algen (eingeweicht und abgetropft)
• 4 EL Tobiko (fliegender Fischrrogen, rot)
• 4 EL Sesamsamen (gemischt, hell und schwarz)
• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 4 Kokosnussschalen (als Serviergefäß)

Zubereitung

1. Sushi-Reis nach Packungsanweisung kochen. Reisessig, Zucker und Salz verrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Den noch warmen Reis vorsichtig mit der Essigmischung vermengen und abkühlen lassen.
2. Für die Marinade Sojasauce, Sesamöl, geriebenen Ingwer und Knoblauch in einer Schüssel gut verrühren. Die Thunfischwürfel hinzugeben, vorsichtig unterheben und für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
3. In der Zwischenzeit Mango und Avocado würfeln, Gurke in dünne Scheiben schneiden und Edamame sowie Wakame-Algen bereitstellen.
4. Den abgekühlten Sushi-Reis gleichmäßig auf die vier Kokosnussschalen verteilen und als Basis eindrücken.
5. Den marinierten Thunfisch auf den Reis legen. Die übrigen Zutaten – Mango, Avocado, Gurke, Edamame und Wakame – fächerartig und farblich abwechselnd rund um den Thunfisch anordnen.
6. Zum Schluss jeweils 1 EL Tobiko auf die Schalen verteilen, großzügig Sesamsamen darüberstreuen und mit Frühlingszwiebelringen garnieren. Nach Belieben mit einem Spritzer zusätzlicher Sojasauce beträufeln.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 48 g Eiweiß · 22 g Fett · 72 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Achte unbedingt auf Sashimi-Qualität beim Thunfisch, da dieser roh gegessen wird – kaufe ihn am besten beim Fischhändler deines Vertrauens oder in einem gut sortierten Asia-Supermarkt. Die Kokosnussschalen können bei Asia- oder Onlineshops günstig erworben werden und verleihen der Bowl ein besonders attraktives tropisches Flair. Wer keinen rohen Fisch mag, kann den Thunfisch durch kurz gebratene oder geräucherte Varianten ersetzen.