Poke Bowl mit Lachs und Avocado photorealisti

Zutaten

• 400 g Sushi-Reis
• 500 ml Wasser
• 3 EL Reisessig
• 1 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 500 g frisches Lachsfilet (Sushi-Qualität), in 2 cm große Würfel geschnitten
• 2 reife Avocados, in Scheiben geschnitten
• 1 reife Mango, in Würfel geschnitten
• 200 g Edamame (tiefgekühlt, aufgetaut)
• 4 EL Sojasauce
• 2 EL Sesamöl
• 1 EL Honig
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 EL weißer Sesam
• 1 EL schwarzer Sesam
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• Saft einer halben Limette

Zubereitung

1. Den Sushi-Reis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar läuft. Mit 500 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen, dann bei niedrigster Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ausgedämpft stehen lassen.
2. Reisessig, Zucker und Salz verrühren, bis sich beides aufgelöst hat. Den noch warmen Reis damit locker vermengen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Für die Marinade Sojasauce, Sesamöl, Honig, Ingwer, Knoblauch und Limettensaft in einer Schüssel gut vermischen.
4. Die Lachswürfel in etwa zwei Drittel der Marinade geben und ca. 10 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
5. Die Edamame in leicht gesalzenem Wasser 3 Minuten blanchieren, abgießen und abkühlen lassen.
6. Den abgekühlten Sushi-Reis gleichmäßig auf vier Schüsseln verteilen.
7. Lachs, Avocadoscheiben, Mangowürfel und Edamame ordentlich nebeneinander auf dem Reis anrichten.
8. Die restliche Marinade als Dressing über die Bowls träufeln, mit weißem und schwarzem Sesam sowie Frühlingszwiebelringen garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 38 g Eiweiß · 24 g Fett · 72 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Achte unbedingt auf Lachs in Sushi-Qualität (tiefgekühlt bei –18 °C für mindestens 24 Stunden oder frisch vom Fischhändler als „zum Rohverzehr geeignet" ausgezeichnet). Die Bowls lassen sich wunderbar individuell anpassen – probiere zusätzlich eingelegten Ingwer, Gurken, Wakame-Algen oder einen Klecks Sriracha-Mayo für extra Würze.