Thailändischer Avocado Tomaten Salat mit Erdnüssen

Zutaten

• 2 reife Avocados, halbiert, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 300 g Kirschtomaten, halbiert
• 2 reife Mangos, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 80 g geröstete, ungesalzene Erdnüsse, grob gehackt
• 1 kleine rote Chilischote, fein gehackt (Kerne entfernen für weniger Schärfe)
• 1 Handvoll frischer Koriander
• 2 EL Sesamkörner, geröstet
• Für das Dressing:
• 3 EL Limettensaft (ca. 2 Limetten)
• 2 EL Fischsauce (oder Sojasoße für vegane Variante)
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Honig oder Agavensirup
• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 TL Chiliflocken

Zubereitung

1. Alle Dressing-Zutaten (Limettensaft, Fischsauce, Sesamöl, Honig, Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken) in einer kleinen Schüssel gut miteinander verrühren und abschmecken. Das Dressing sollte eine ausgewogene Balance aus süß, sauer, salzig und scharf haben.
2. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Mangos schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen, schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Sofort mit etwas Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
4. Tomaten, Mango und Avocado-Scheiben dekorativ auf einem großen flachen Teller oder einer Servierplatte anrichten.
5. Das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln.
6. Den Salat mit den gehackten Erdnüssen, den gerösteten Sesamkörnern und der fein gehackten Chilischote bestreuen.
7. Mit frischen Korianderblättern garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 380 kcal · 9 g Eiweiß · 26 g Fett · 28 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Den Salat am besten erst kurz vor dem Servieren anrichten, damit die Avocado schön grün bleibt. Wer es noch authentischer mag, kann zusätzlich etwas frische Minze hinzufügen. Als Beilage passen geröstete Reiswaffeln oder Jasminreis hervorragend dazu.