Tomaten Bärlauch Salat mit Oliven auf weißem Teller

Zutaten

• 500 g Kirschtomaten (rot und gelb gemischt)
• 80 g frischer Bärlauch
• 100 g schwarze Oliven (entsteint, z. B. Kalamata)
• 4 EL hochwertiges Olivenöl (extra vergine)
• 1 EL Weißweinessig
• 1 TL Dijon-Senf
• ½ TL Meersalz (grob)
• ¼ TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• 1 Prise Zucker
• Optional: etwas Fleur de Sel zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In eine große Schüssel geben.
2. Den Bärlauch gründlich waschen, trocken schütteln und die Blätter in feine Streifen oder grobe Stücke schneiden. Einige ganze Blätter für die Dekoration beiseitelegen.
3. Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig, Dijon-Senf, Meersalz, Pfeffer und eine Prise Zucker in einem kleinen Gefäß gut verrühren oder schütteln, bis eine emulgierte Vinaigrette entsteht.
4. Die geschnittenen Tomaten mit dem Bärlauch und den schwarzen Oliven in der Schüssel vermengen. Das Dressing darübergießen und alles vorsichtig unterheben.
5. Den Salat ca. 5–10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
6. Den Salat mit einem Löffel mittig auf vier weiße Teller anrichten. Die beiseitegelegten ganzen Bärlauchblätter dekorativ darauflegen und nach Belieben mit Fleur de Sel bestreuen. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 165 kcal · 2 g Eiweiß · 14 g Fett · 7 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Bärlauch hat eine sehr kurze Saison (März bis Mai) – außerhalb dieser Zeit kann er durch frisches Basilikum oder Rucola ersetzt werden. Wer es etwas herzhafter mag, gibt noch einige Würfel frischen Mozzarellas oder zerbröselten Feta über den Salat.