Klassischer Thunfischsalat mit Aioli und Oliven

Zutaten

• 3 Dosen Thunfisch in Öl (à 185 g), abgetropft
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• 1 kleine Gurke, gewürfelt
• 1 rote Paprika, fein gewürfelt
• 80 g Kalamata-Oliven, entsteint und halbiert
• ½ rote Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 TL frischer Thymian
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Für die Aioli:
• 3 Knoblauchzehen, fein gepresst
• 2 Eigelb (zimmerwarm)
• 150 ml neutrales Pflanzenöl
• 50 ml Olivenöl (extra vergine)
• 1 TL Dijon-Senf
• 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Aioli vorbereiten: Eigelb, Senf, Knoblauch und 1 EL Zitronensaft in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren. Pflanzenöl und Olivenöl zunächst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren einarbeiten, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Mit restlichem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Gemüse vorbereiten: Kirschtomaten waschen und halbieren. Gurke schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. Rote Zwiebel fein hacken.
3. Thunfisch zubereiten: Thunfisch in einem Sieb gut abtropfen lassen und in einer großen Schüssel mit einer Gabel grob zerteilen – nicht zu fein, damit er noch Struktur behält.
4. Salat mischen: Thunfisch, Kirschtomaten, Gurke, Paprika, rote Zwiebel und Oliven in der Schüssel vermengen. 4–5 EL der Aioli dazugeben und alles vorsichtig vermengen, bis der Salat cremig gebunden ist.
5. Würzen und anrichten: Den Salat mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas Zitronensaft abschmecken. Mit einem Anrichtering auf Tellern zu einem Türmchen formen, mit Thymian und Petersilie garnieren und die restlichen Oliven sowie Tomatenhälften dekorativ danebenlegen.
6. Servieren: Den Salat sofort servieren oder kurz kalt stellen. Die übrige Aioli separat dazu reichen.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 38 g Eiweiß · 36 g Fett · 9 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Wer Zeit sparen möchte, kann die Aioli durch eine hochwertige gekaufte Mayonnaise ersetzen, die mit 2 gepressten Knoblauchzehen und etwas Zitronensaft verfeinert wird. Der Salat schmeckt noch besser, wenn er 30 Minuten im Kühlschrank durchzieht – so verbinden sich die Aromen optimal.