Bistro Salat mit Hühnchenbrust und Kirschtomaten

Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• 150 g Romana-Salatherzen, grob gezupft
• 80 g Radicchio, in Streifen
• 50 g Rucola oder gemischte Wildkräuter
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Olivenöl zum Braten
• Für das Kräuter-Joghurt-Dressing:
• 150 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
• 3 EL Olivenöl (extra vergine)
• 1 EL Weißweinessig
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gepresst
• 2 EL frischer Dill, fein gehackt
• 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und von beiden Seiten mit Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gleichmäßig würzen. Kurz einmassieren und 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
2. Für das Dressing Joghurt, Olivenöl, Weißweinessig, gepressten Knoblauch, Dill, Petersilie und Honig in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
3. 2 EL Olivenöl in einer Grillpfanne oder Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets darin je nach Dicke 4–5 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart braten. Anschließend auf einem Schneidebrett 5 Minuten ruhen lassen, dann schräg in Scheiben schneiden.
4. Währenddessen Romana-Salat, Radicchio und Rucola in einer großen Schüssel mischen. Die halbierten Kirschtomaten unterheben.
5. Den gemischten Salat auf vier Teller verteilen. Die geschnittenen Hähnchenfilets darauf anrichten und großzügig mit dem Kräuter-Joghurt-Dressing beträufeln.
6. Nach Belieben mit frischen Kräutern und einem Dreh frischem Pfeffer garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 340 kcal · 38 g Eiweiß · 17 g Fett · 8 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch mehr Aroma das Hähnchen vor dem Braten 30 Minuten in einer Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch ziehen lassen. Das Dressing lässt sich auch einen Tag im Voraus zubereiten – der Geschmack wird dadurch noch intensiver.