Caesar Salad mit gegrilltem Hähnchen in Holzschüssel

Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 150 g)
• 2 Köpfe Romanasalat (ca. 600 g)
• 80 g Parmesan, frisch gehobelt
• 4 Scheiben Weißbrot oder Baguette (für Croutons)
• 3 EL Olivenöl (für Croutons)
• 1 TL Knoblauchpulver
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Für die Caesar-Dressing:
• 3 EL Mayonnaise
• 2 EL Naturjoghurt
• 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 1 TL Worcestershiresauce
• 1 TL Dijonsenf
• 2 Knoblauchzehen, fein gepresst
• 2 EL Parmesan, fein gerieben (für das Dressing)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Für das Hähnchen-Marinade:
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• 1 TL Knoblauchpulver
• ½ TL Oregano
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Hähnchen marinieren: Die Hähnchenbrustfilets mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Oregano, Salz und Pfeffer einreiben. Mindestens 20 Minuten (oder über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Croutons zubereiten: Das Brot in gleichmäßige Würfel (ca. 2 cm) schneiden. In einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauchpulver hinzufügen und die Brotwürfel darin bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten goldbraun und knusprig rösten. Mit Salz würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Hähnchen grillen: Eine Grillpfanne oder den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Die marinierten Hähnchenfilets 5–6 Minuten pro Seite grillen, bis sie durch und schön gebräunt sind. Kurz ruhen lassen, dann quer in Streifen schneiden.
4. Dressing zubereiten: Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, Worcestershiresauce, Dijonsenf, gepressten Knoblauch und geriebenen Parmesan in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei gewünschter Konsistenz mit etwas Wasser verdünnen.
5. Salat vorbereiten: Den Romanasalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.
6. Salat anrichten: Den Romanasalat in einer großen Holzschüssel mit dem Caesar-Dressing vermengen, sodass alle Blätter gleichmäßig bedeckt sind. Croutons und die Hälfte des gehobelten Parmesans unterheben.
7. Servieren: Den angemachten Salat auf vier Portionen verteilen, die gegrillten Hähnchenstreifen darauflegen und mit dem restlichen Parmesan sowie frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 48 g Eiweiß · 26 g Fett · 22 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (inkl. 20 Min. Marinierzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein besonders authentisches Aroma die Hähnchenfilets über Nacht marinieren und das Dressing mit 2–3 fein gehackten Sardellenfilets verfeinern – das gibt dem Caesar Salad seine klassische, leicht würzig-salzige Tiefe.