Mediterraner Thunfischsalat mit Aioli auf weißem Teller

Zutaten

• 400 g Thunfisch in Olivenöl (2 Dosen à 200 g, abgetropft)
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• 100 g schwarze Oliven (entsteint)
• 60 g Rucola, gewaschen
• 1 rote Chilischote, in feine Ringe geschnitten
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 EL getrocknete Cranberries oder Kapern
• 3 EL hochwertiges Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Für die Aioli:
• 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
• 150 g Mayonnaise (oder vegane Alternative)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Aioli zubereiten: Mayonnaise, geriebenen Knoblauch, Zitronensaft und Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Mit Salz abschmecken und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
2. Thunfisch vorbereiten: Den abgetropften Thunfisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerteilen – er soll noch Stücke haben, nicht zu fein zerdrückt werden.
3. Salat mischen: Rote Zwiebel, Petersilie, Cranberries (oder Kapern), die Hälfte der Oliven und die Hälfte der Kirschtomaten zum Thunfisch geben. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Alles vorsichtig vermengen.
4. Anrichten: Einen großen Löffel Aioli in der Mitte eines weißen Tellers verstreichen. Einen Anrichtering (ca. 8 cm Durchmesser) in die Mitte stellen und die Thunfischmischung fest hineindrücken. Ring vorsichtig abheben.
5. Garnieren: Die restlichen Kirschtomaten und Oliven um den Thunfischtürmchen drapieren. Etwas Olivenöl um den Teller träufeln. Mit frischem Rucola obenauf und einigen Chiliringen abschließend garnieren.
6. Servieren: Sofort servieren, damit der Rucola knackig bleibt. Mit frischem Weißbrot oder Ciabatta reichen.

Nährwerte pro Portion

ca. 420 kcal · 32 g Eiweiß · 28 g Fett · 8 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma den Thunfischsalat 30 Minuten vor dem Servieren zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Aioli lässt sich auch mit einem Spritzer weißem Balsamico verfeinern – das gibt eine angenehme, leicht süßliche Note.