Caprese klassisch mit Mozzarella und frischen Tomaten

Zutaten

• 4 reife Fleischtomaten (ca. 600 g), in Scheiben geschnitten
• 400 g frischer Mozzarella (2 Kugeln à 200 g), in Scheiben geschnitten
• 1 Bund frisches Basilikum
• 4 EL hochwertiges Olivenöl (extra vergine)
• 1 TL Fleur de Sel oder grobes Meersalz
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Optional: 1 TL Balsamico-Reduktion zum Beträufeln

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in gleichmäßige Scheiben von etwa 0,5–1 cm Dicke schneiden.
2. Den Mozzarella aus der Flüssigkeit nehmen, abtropfen lassen und ebenfalls in gleichmäßige Scheiben schneiden.
3. Tomaten- und Mozzarellascheiben abwechselnd und leicht überlappend auf einer großen Platte oder auf vier einzelnen Tellern anrichten.
4. Die frischen Basilikumblätter vorsichtig von den Stielen zupfen und großzügig über den Salat verteilen.
5. Das Olivenöl gleichmäßig über das gesamte Gericht träufeln.
6. Mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Nach Belieben mit etwas Balsamico-Reduktion verfeinern.
7. Den Caprese sofort servieren, damit die Tomaten und der Mozzarella ihr volles Aroma entfalten können.

Nährwerte pro Portion

ca. 320 kcal · 18 g Eiweiß · 25 g Fett · 5 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Das Geheimnis eines perfekten Caprese liegt in der Qualität der Zutaten – verwende unbedingt vollreife, aromatische Tomaten (am besten vom Markt oder aus dem eigenen Garten) sowie frischen Büffelmozzarella statt industriell hergestelltem. Das Olivenöl sollte fruchtig und hochwertig sein. Den Salat niemals im Kühlschrank aufbewahren, da Kälte das Aroma der Tomaten und die cremige Textur des Mozzarellas beeinträchtigt.