Caprese Salat mit Mozzarella und Balsamico

Zutaten

• 4 große, reife Tomaten (z. B. Fleischtomaten)
• 400 g frischer Mozzarella (2 Kugeln à 200 g)
• 1 Bund frisches Basilikum
• 4 EL hochwertiges Olivenöl (extra vergine)
• 3 EL Balsamico-Creme (eingekocht, dickflüssig)
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1 TL getrockneter Oregano

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in gleichmäßige Scheiben von etwa 0,5–1 cm Dicke schneiden.
2. Den Mozzarella aus der Flüssigkeit nehmen, trocken tupfen und ebenfalls in Scheiben von etwa 0,5–1 cm Dicke schneiden.
3. Die Tomaten- und Mozzarellascheiben abwechselnd leicht überlappend auf einer großen Platte oder auf vier Tellern anrichten.
4. Frische Basilikumblätter zwischen die Scheiben stecken oder großzügig darüber verteilen.
5. Das Olivenöl gleichmäßig über den Salat träufeln, dann die Balsamico-Creme in einem feinen Faden darüber gießen.
6. Mit Meersalz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und optional etwas getrocknetem Oregano abschmecken.
7. Den Salat sofort servieren oder bis zum Servieren kühl stellen – jedoch mindestens 10 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich die Aromen entfalten.

Nährwerte pro Portion

ca. 310 kcal · 16 g Eiweiß · 24 g Fett · 7 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für das beste Ergebnis unbedingt sonnengereifte Tomaten der Saison verwenden – sie sind aromatischer und süßer. Wer es etwas raffinierter mag, kann zusätzlich einige Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne rösten und über den Salat streuen.