Caprese klassisch mit bunten Tomaten und Balsamico

Zutaten

• 400 g bunte Tomaten (z. B. rote, gelbe und orangefarbene Fleischtomaten oder Heirloom-Tomaten)
• 300 g frische Mozzarella-Kugeln (Fior di Latte oder Büffelmozzarella)
• 1 Bund frisches Basilikum
• 4 EL hochwertiges Olivenöl (extra vergine)
• 3 EL Balsamico-Creme (eingekochter Balsamico-Essig)
• Fleur de Sel oder grobes Meersalz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Optional: einige Sprossen oder Micro Greens zur Garnitur

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen, trocken tupfen und in gleichmäßige Scheiben von etwa 0,5–1 cm Dicke schneiden. Verschiedene Farben abwechselnd bereitstellen.
2. Den Mozzarella aus der Flüssigkeit nehmen, trocken tupfen und ebenfalls in gleich dicke Scheiben schneiden.
3. Tomaten- und Mozzarellascheiben abwechselnd und leicht überlappend auf einer großen Platte oder auf einzelnen Tellern anrichten. Dabei die verschiedenen Tomatenfarben abwechseln, um ein buntes Bild zu erzeugen.
4. Das frische Basilikum waschen, trocken schütteln und die schönsten Blätter zwischen die Tomaten- und Mozzarellascheiben stecken oder darüber verteilen.
5. Das Olivenöl gleichmäßig über den Salat träufeln.
6. Die Balsamico-Creme in einem dünnen Faden dekorativ über den Salat und den Tellerrand ziehen.
7. Den Caprese kurz vor dem Servieren mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
8. Nach Belieben mit Sprossen oder Micro Greens garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 280 kcal · 14 g Eiweiß · 21 g Fett · 7 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für das beste Aroma sollten die Tomaten Zimmertemperatur haben – nehmen Sie sie daher mindestens 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Je reifer und aromatischer die Tomaten, desto besser schmeckt der Caprese. Im Sommer lohnt es sich, auf dem Wochenmarkt nach verschiedenen alten Tomatensorten (Heirloom-Tomaten) Ausschau zu halten.