Photorealistischer Lachs-Poke Bowl mit Avocado

Zutaten

• 600 g frisches Lachsfilet (Sushi-Qualität), in 2 cm Würfel geschnitten
• 300 g Sushi-Reis (Rundkornreis)
• 3 EL Reisessig
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 2 reife Avocados, in Scheiben geschnitten
• 1 große Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
• 200 g Edamame (tiefgefroren, aufgetaut)
• 2 Karotten, grob geraspelt
• 150 g Rotkohl, fein gehobelt
• 1 reife Mango, in Würfel geschnitten
• 4 EL Sojasoße (Low-Sodium)
• 2 EL Sesamöl (geröstet)
• 1 EL Sriracha-Sauce
• 1 EL Honig
• 2 TL frischer Ingwer, fein gerieben
• 1 Knoblauchzehe, fein gepresst
• 2 EL Sesamsamen (weiß und schwarz gemischt)
• 4 Blätter Nori-Algen, in Streifen geschnitten
• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 1 EL Mayonnaise (optional, für Spicy-Mayo)

Zubereitung

1. Reis kochen: Den Sushi-Reis unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar läuft. Mit 360 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und 15 Minuten zugedeckt garen. Anschließend 10 Minuten ruhen lassen.
2. Reis würzen: Reisessig, Zucker und Salz verrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Den noch warmen Reis vorsichtig damit vermengen und mit einem Fächer oder Küchentuch auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Marinade zubereiten: Sojasoße, Sesamöl, Sriracha, Honig, Ingwer und Knoblauch in einer Schüssel gut verrühren. Die Hälfte der Marinade mit den Lachswürfeln vermengen und mindestens 10 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
4. Gemüse vorbereiten: Karotten raspeln, Rotkohl fein hobeln und leicht mit einer Prise Salz einreiben. Gurke schräg in Scheiben schneiden. Avocado halbieren, entkernen, schälen und in Scheiben schneiden – sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.
5. Spicy Mayo anrühren (optional): Mayonnaise mit 1 TL Sriracha verrühren und in einen kleinen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen.
6. Bowl zusammenstellen: Je eine Portion Reis als Basis in vier tiefe Schüsseln verteilen. Die restliche Marinade über den Reis träufeln. Die Zutaten sorgfältig und farblich abwechselnd anordnen: Lachs in die Mitte setzen, dann Avocado, Gurke, Edamame, Karotten, Rotkohl, Mango und Nori-Streifen kreisförmig drumherum verteilen.
7. Garnieren & servieren: Mit Sesamsamen und Frühlingszwiebelringen bestreuen. Nach Wunsch die Spicy-Mayo in dünnen Streifen über den Lachs spritzen. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 42 g Eiweiß · 28 g Fett · 62 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Achte unbedingt auf Lachs in Sushi-Qualität vom Fischhändler oder aus der Tiefkühlung (mind. 24 Stunden bei −18 °C gefroren), da der Fisch roh verzehrt wird. Für eine glutenfreie Variante Sojasoße durch Tamari ersetzen. Die Bowl lässt sich wunderbar als Meal-Prep vorbereiten – alle Komponenten separat im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor dem Essen zusammenstellen.