Lachs Bowl mit Edamame und Avocado auf Reis

Zutaten

• 600 g frisches Lachsfilet (ohne Haut), in Würfel geschnitten
• 300 g Sushireis (Rundkornreis)
• 200 g Edamame (tiefgekühlt, ohne Schale)
• 2 reife Avocados, in Scheiben geschnitten
• 1 Salatgurke, in dünne Scheiben geschnitten
• 4 EL Sojasoße
• 2 EL Sesamöl
• 2 EL Reisessig
• 1 EL Honig
• 1 TL Sriracha (nach Belieben)
• 2 EL schwarzer und weißer Sesam
• 4 EL Mayonnaise
• 1 EL Sriracha (für die Sriracha-Mayo)
• 20 g Wakame-Algen (getrocknet, in Wasser eingeweicht)
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Reis kochen: Den Sushireis gründlich waschen, bis das Wasser klar läuft. Mit der 1,2-fachen Menge Wasser nach Packungsanleitung kochen. Anschließend mit Reisessig, einer Prise Salz und einem Teelöffel Zucker abschmecken und mit einem Holzlöffel vorsichtig vermengen. Leicht abkühlen lassen.
2. Marinade anrühren: Sojasoße, Sesamöl, Honig und 1 TL Sriracha in einer Schüssel vermengen. Die Lachswürfel darin ca. 10–15 Minuten marinieren.
3. Edamame vorbereiten: Die tiefgekühlten Edamame in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten garen, abgießen und kurz abschrecken.
4. Wakame einweichen: Die getrockneten Wakame-Algen in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen, dann gut ausdrücken und bei Bedarf grob hacken.
5. Sriracha-Mayo zubereiten: Mayonnaise und 1 EL Sriracha glatt verrühren und in eine kleine Spritztüte oder einen Gefrierbeutel füllen.
6. Lachs anbraten (optional): Den marinierten Lachs entweder roh in die Bowl geben (Sashimi-Qualität vorausgesetzt) oder in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl bei hoher Hitze ca. 1–2 Minuten von jeder Seite scharf anbraten, sodass er außen leicht karamellisiert, innen jedoch noch saftig bleibt.
7. Bowl zusammenstellen: Je eine Portion Reis in eine große Schüssel geben. Lachswürfel, Avocadoscheiben, Edamame, Gurkenscheiben und Wakame-Algen dekorativ darauf anrichten.
8. Garnieren: Die Sriracha-Mayo in Streifen über die Bowl spritzen, mit Sesam bestreuen und mit Frühlingszwiebelringen sowie restlicher Marinade beträufeln. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 42 g Eiweiß · 35 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein besonders authentisches Ergebnis den Lachs in Sashimi-Qualität beim Fischhändler kaufen und roh verwenden. Wer die Bowl meal-prep-tauglich machen möchte, kann Reis und Beilagen getrennt aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren zusammenstellen. Die Avocado erst unmittelbar vor dem Servieren schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.