Sourdough Bagel mit Räucherlachs und Frischkäse

Zutaten

• 4 Sourdough Bagels (am besten mit Sesam- und Mohnsamen)
• 300 g Räucherlachs (in dünnen Scheiben)
• 200 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
• 1 rote Zwiebel (in dünne Ringe geschnitten)
• 2 EL Kapern (abgetropft)
• 1 Bund frischer Dill
• 60 g Rucola
• 2 EL Rotweinessig
• 1 TL Zucker
• ½ TL Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. Die roten Zwiebelringe in eine kleine Schüssel geben, mit Rotweinessig, Zucker und Salz vermengen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sie leicht eingelegt werden und ihre Schärfe verlieren.
2. Den Frischkäse in eine kleine Schüssel geben, mit Zitronensaft, etwas frisch gehacktem Dill sowie einer Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Die Sourdough Bagels waagerecht halbieren und bei Bedarf im Toaster oder unter dem Backofengrill kurz goldbraun toasten.
4. Die untere Hälfte jedes Bagels großzügig mit dem gewürzten Frischkäse bestreichen.
5. Etwas Rucola auf dem Frischkäse verteilen, dann die Räucherlachsscheiben wellenförmig darauflegen.
6. Die eingelegten Zwiebelringe abtropfen lassen und gleichmäßig auf den Bagels verteilen. Kapern darüberstreuen.
7. Mit frischen Dillzweigen garnieren, nach Geschmack mit etwas schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 32 g Eiweiß · 18 g Fett · 55 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Wer es noch frischer mag, kann zusätzlich dünne Gurkenscheiben oder Avocadoscheiben unter den Räucherlachs legen. Die eingelegten Zwiebeln lassen sich auch am Vortag vorbereiten – je länger sie ziehen, desto milder und aromatischer werden sie.