Sourdough Pinsa mit Tomaten und Stracciatella

Zutaten

• 4 Pinsa-Böden (Sauerteig, à ca. 150 g)
• 400 g Stracciatella (oder Burrata, aufgerissen)
• 500 g Kirschtomaten, halbiert
• 4 EL Olivenöl (extra vergine)
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Zucker
• 1 TL getrockneter Oregano
• Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Handvoll frische Basilikumblätter
• 2 EL Pinienkerne, leicht geröstet
• Fleur de Sel zum Abschmecken
• etwas Chiliflocken (optional)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (oder 210 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die halbierten Kirschtomaten in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, dem gehackten Knoblauch, Zucker, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen und kurz marinieren lassen.
3. Die Pinsa-Böden auf das vorbereitete Backblech legen und für ca. 5 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken, bis sie leicht knusprig sind.
4. Die marinierten Tomaten gleichmäßig auf den vorgebackenen Pinsa-Böden verteilen und erneut für 10–12 Minuten in den Ofen schieben, bis die Tomaten leicht karamellisiert und weich sind.
5. Die heißen Pinse aus dem Ofen nehmen und kurz 2–3 Minuten abkühlen lassen.
6. Die Stracciatella großzügig auf den Pinse verteilen, dabei ruhig etwas rustikal auftragen.
7. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, die gerösteten Pinienkerne darüberstreuen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
8. Mit Fleur de Sel, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und nach Belieben mit Chiliflocken abschmecken. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 22 g Eiweiß · 32 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch intensiveres Aroma die Tomaten bereits am Vortag mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern marinieren und im Kühlschrank ziehen lassen. Wer keine fertigen Sauerteig-Pinsa-Böden findet, kann auch hochwertiges Fladenbrot oder Ciabatta verwenden.