Bärlauch-Focaccia mit Burrata und Tomaten

Zutaten

• 500 g Weizenmehl (Type 550)
• 350 ml lauwarmes Wasser
• 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
• 1 TL Zucker
• 1½ TL Salz
• 6 EL Olivenöl (plus mehr zum Beträufeln)
• 50 g frischer Bärlauch, grob gehackt
• 300 g Kirschtomaten
• 2 Kugeln Burrata (je ca. 125 g)
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Fleur de Sel und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Frischer Thymian zum Garnieren

Zubereitung

1. Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.
2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Hefemischung und 4 EL Olivenöl dazugeben und alles zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten (ca. 8–10 Minuten von Hand oder 5 Minuten mit der Küchenmaschine).
3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den Bärlauch mit 1 EL Olivenöl und dem gehackten Knoblauch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz (ca. 2 Minuten) anschwitzen, bis er zusammenfällt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 × 20 cm) großzügig mit Olivenöl einfetten.
6. Den Teig auf das Blech geben und mit den Fingern gleichmäßig auseinanderdrücken. Den angeschwitzten Bärlauch gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
7. Die Kirschtomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen. Mit Fleur de Sel bestreuen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln.
8. Die Focaccia im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
9. Die Focaccia aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in 4 Stücke schneiden. Jede Portion mit einer halben Kugel Burrata belegen, großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit frischem Thymian, Fleur de Sel sowie schwarzem Pfeffer garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 24 g Eiweiß · 28 g Fett · 82 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (+ 60 Minuten Gehzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Bärlauch hat nur eine kurze Saison von März bis Mai – außerhalb dieser Zeit lässt sich der Bärlauch hervorragend durch frisches Basilikum oder Rucola ersetzen. Die Focaccia schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, wenn die Burrata noch kühl und cremig ist und schön auf dem warmen Brot zerläuft.