Bärlauch-Focaccia mit Burrata frisch belegt

Zutaten

• 500 g Weizenmehl (Type 550)
• 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
• 1 TL Zucker
• 1,5 TL Salz
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 6 EL Olivenöl (extra vergine), plus mehr zum Beträufeln
• 60 g frischer Bärlauch, fein gehackt
• 1 TL grobes Meersalz (zum Bestreuen)
• 2 Kugeln Burrata (à ca. 125 g)
• 80 g Rucola
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Frische Kräuter (z. B. Thymian oder Rosmarin) zum Garnieren

Zubereitung

1. Trockenhefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und ca. 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.
2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Hefemischung sowie 4 EL Olivenöl hinzugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten – von Hand ca. 10 Minuten oder mit der Küchenmaschine ca. 5 Minuten.
3. Den fein gehackten Bärlauch unter den Teig kneten, bis er gleichmäßig verteilt ist.
4. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
5. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech oder eine runde Springform (ca. 30 cm Ø) mit Olivenöl großzügig einpinseln.
6. Den aufgegangenen Teig auf dem Backblech flach ausbreiten (ca. 2–3 cm dick). Mit den Fingern tiefe Dellen in den Teig drücken, mit den restlichen 2 EL Olivenöl beträufeln und mit grobem Meersalz sowie nach Wunsch mit etwas Thymian bestreuen.
7. Die Focaccia im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten goldbraun backen. Anschließend auf einem Gitter kurz abkühlen lassen.
8. Zum Belegen Rucola und halbierte Kirschtomaten auf der noch leicht warmen Focaccia verteilen. Die Burrata-Kugeln mittig platzieren und leicht einritzen, damit die cremige Füllung herausfließt.
9. Mit einem Schuss Olivenöl beträufeln, großzügig schwarzen Pfeffer darübermahlen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 26 g Eiweiß · 28 g Fett · 82 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (+ 60 Minuten Gehzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Bärlauch hat nur eine kurze Saison von März bis Mai – außerhalb der Saison können Sie ihn problemlos durch frischen Basilikum oder Wildkräuter ersetzen. Wer es besonders aromatisch mag, reibt die fertige Focaccia vor dem Belegen mit einer halbierten Knoblauchzehe ab.