Sourdough Pizza mit Spargel fo und Prosciutto

Zutaten

• 500 g Sauerteig-Pizzateig (fertig oder selbst angesetzt)
• 200 g grüner Spargel, holzige Enden entfernt
• 150 g Prosciutto crudo (ca. 8–10 Scheiben)
• 250 g Burrata oder frischer Mozzarella, zerrissen
• 150 g Ricotta
• 2 EL Olivenöl extra vergine
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Abrieb einer halben Zitrone
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Chiliflocken nach Geschmack
• Frische Basilikumblätter zum Garnieren
• Etwas Mehl oder Hartweizengrieß zum Ausrollen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (falls vorhanden, einen Pizzastein mindestens 30 Minuten im Ofen aufheizen).
2. Den Spargel schräg in etwa 5 cm lange Stücke schneiden, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und kurz beiseitestellen.
3. Den Ricotta mit dem gehackten Knoblauch, dem Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Olivenöl verrühren.
4. Den Sauerteig-Pizzateig in vier gleiche Portionen teilen. Jede Portion auf einer leicht bemehlten Fläche dünn und rund (ca. 25–28 cm) ausrollen.
5. Die Ricotta-Masse gleichmäßig auf den Teigfladen verteilen, dabei einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen.
6. Den marinierten Spargel gleichmäßig auf den Pizzen verteilen.
7. Die Pizzen auf dem Pizzastein oder auf einem mit Backpapier belegten Blech für 10–12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
8. Die heißen Pizzen aus dem Ofen nehmen und sofort die Burrata oder den Mozzarella in Stücken darauf verteilen.
9. Die Prosciutto-Scheiben locker auf den Pizzen drapieren, mit Chiliflocken bestreuen und mit frischem Basilikum garnieren.
10. Mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl beträufeln und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 29 g Eiweiß · 24 g Fett · 68 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (exkl. Teigruhezeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch mehr Aroma den Spargel vor dem Belegen kurz (2–3 Minuten) in einer heißen Grillpfanne anbraten. Wer keinen fertigen Sauerteigteig verwenden möchte, kann diesen am Vortag ansetzen – das gibt der Pizza ein besonders aromatisches, leicht säuerliches Aroma.