Tramezzini mit Schinken, Ei und Rucola auf Holzbrett

Zutaten

• 12 Scheiben Tramezzini-Brot (oder feines Toastbrot, ohne Rinde)
• 200 g gekochter Schinken, dünn aufgeschnitten
• 4 Eier (hart gekocht, in Scheiben geschnitten)
• 80 g frischer Rucola, gewaschen und trocken geschüttelt
• 4 EL Mayonnaise
• 2 TL mittelscharfer Senf
• 60 g schwarze Oliven, entkernt und halbiert
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Etwas Butter zum Bestreichen (optional)

Zubereitung

1. Die Eier in kaltem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und ca. 9 Minuten hart kochen. Anschließend kalt abschrecken, schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
2. Mayonnaise mit Senf, Zitronensaft, einer Prise Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
3. Die Tramezzini-Brotscheiben leicht mit Butter bestreichen (optional) und anschließend großzügig mit der Mayonnaise-Senf-Sauce bestreichen.
4. Auf vier Brotscheiben den gekochten Schinken gleichmäßig verteilen, dabei ruhig etwas überlappen lassen.
5. Die Eierscheiben überlappend auf den Schinken legen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Eine zweite Brotscheibe (ebenfalls bestrichen) auflegen. Darauf die Hälfte des Rucolas und die halbierten Oliven verteilen.
7. Die dritte Brotscheibe (mit Sauce bestrichen) als Abschluss auflegen und leicht andrücken.
8. Die fertigen Tramezzini diagonal halbieren, sodass zwei Dreiecke entstehen. Auf einem Holzbrett anrichten und den restlichen Rucola als Garnitur dazulegen. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 28 g Eiweiß · 28 g Fett · 38 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für extra Frische können Sie den Rucola vor dem Belegen kurz mit etwas Olivenöl und Zitronensaft marinieren. Wer mag, ergänzt die Füllung mit ein paar getrockneten Cranberries oder Kapern für eine angenehm süß-salzige Note.