Frisches Tamago Sando mit Schnittlauch auf Teller

Zutaten

• 8 Scheiben japanisches Milchbrot (Shokupan) oder weiches Toastbrot
• 8 Eier (Größe M)
• 4 EL Mayonnaise (japanische Kewpie-Mayo empfohlen)
• 1 TL Dijonsenf
• 1 TL Reisessig
• ½ TL Salz
• ¼ TL weißer Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 1 Bund frischer Schnittlauch
• 2 EL weiche Butter (zum Bestreichen)
• 1 Handvoll gemischter Blattsalat (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Eier in kaltem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und exakt 10 Minuten hart kochen. Anschließend in Eiswasser abschrecken und vollständig abkühlen lassen.
2. Eier schälen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel grob zerdrücken – die Masse sollte noch etwas stückig sein für eine schöne Textur.
3. Mayonnaise, Dijonsenf, Reisessig, Salz, weißen Pfeffer und eine Prise Zucker zur Eiermasse geben und alles behutsam vermengen.
4. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Ringe schneiden. Zwei Drittel des Schnittlauchs unter die Eiermasse heben, den Rest für die Garnitur beiseitelegen.
5. Brotscheiben leicht toasten oder direkt verwenden. Jede Scheibe dünn mit weicher Butter bestreichen.
6. Die Eiermasse gleichmäßig und großzügig auf vier Brotscheiben verteilen. Mit den restlichen Brotscheiben abdecken und leicht andrücken.
7. Sandwiches diagonal halbieren und auf Tellern anrichten. Mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und mit dem Blattsalat garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 22 g Eiweiß · 28 g Fett · 36 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für die authentisch japanische Version unbedingt Kewpie-Mayonnaise verwenden – sie ist cremiger und leicht süßlicher als europäische Mayo und macht den entscheidenden Unterschied beim Geschmack. Die Eiermasse lässt sich auch einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.