Bier Teig Fondue mit Brot-Würfeln auf weißem Teller

Zutaten

• 400 g Gruyère, gerieben
• 200 g Emmentaler, gerieben
• 300 ml helles Bier (z. B. Lager oder Weizenbier)
• 100 ml trockener Weißwein
• 2 EL Speisestärke
• 1 Knoblauchzehe, halbiert
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Baguette (ca. 400 g), in große Würfel geschnitten
• 2 EL Butter
• 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
• 1 EL frischer Schnittlauch, in Röllchen geschnitten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brotwürfel auf einem Backblech verteilen, mit zerlassener Butter beträufeln und ca. 10–12 Minuten goldbraun rösten. Beiseitestellen.
2. Den Fonduetopf (Caquelon) mit der halbierten Knoblauchzehe kräftig ausreiben, damit das Aroma ins Fondue übergeht.
3. Bier und Weißwein in den Fonduetopf geben und bei mittlerer Hitze langsam erwärmen, bis die Flüssigkeit leicht zu köcheln beginnt – nicht kochen lassen.
4. Die Speisestärke mit 2 EL kaltem Bier glatt anrühren und beiseitestellen.
5. Den geriebenen Gruyère und Emmentaler nach und nach in kleinen Portionen unter ständigem Rühren (in Achter-Bewegungen) in die heiße Bier-Wein-Mischung einschmelzen lassen.
6. Dijon-Senf und die angerührte Speisestärke einrühren. Die Masse bei schwacher Hitze weitere 3–4 Minuten cremig eindicken lassen.
7. Mit Muskatnuss, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
8. Den Fonduetopf auf einen Rechaud stellen. Die gerösteten Brotwürfel auf einem weißen Teller anrichten, mit gehackter Petersilie und Schnittlauch bestreuen und zum Fondue servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 38 g Eiweiß · 38 g Fett · 48 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein besonders aromatisches Fondue ein malziges Dunkelbier oder ein kräftiges Weizenbier verwenden. Die Brotwürfel können auch auf dem Grill oder in der Pfanne ohne Backofen geröstet werden – einfach in Butter von allen Seiten knusprig braten.