Bier Teig Fondue mit gerösteten Brotwürfeln

Zutaten

• 400 g Gruyère, fein gerieben
• 200 g Emmentaler, fein gerieben
• 300 ml helles Bier (z. B. Lager oder Weizenbier)
• 1 Knoblauchzehe, halbiert
• 2 TL Speisestärke
• 1 TL Senf (mittelscharf)
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• Weißer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten
• 1 Baguette (ca. 400 g), in 3 cm große Würfel geschnitten
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Knoblauchpulver
• Meersalz nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Baguettewürfel auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln, mit Knoblauchpulver und Meersalz würzen und alles gut vermengen. Im Ofen ca. 10–12 Minuten goldbraun rösten, dabei einmal wenden. Anschließend beiseitestellen.
2. Den Fonduetopf (Caquelon) innen mit den Schnittflächen der Knoblauchzehe kräftig ausreiben, die Zehe anschließend entfernen.
3. Das Bier im Caquelon bei mittlerer Hitze langsam erwärmen, bis es leicht zu köcheln beginnt – nicht kochen lassen.
4. Die Speisestärke mit 2 EL kaltem Bier oder Wasser glatt anrühren und beiseitestellen.
5. Den geriebenen Käse portionsweise unter ständigem Rühren (am besten in Acht-Bewegungen) in das warme Bier einschmelzen lassen, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
6. Die angerührte Speisestärke einrühren und das Fondue noch 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, bis es leicht eindickt und cremig ist.
7. Senf, Muskatnuss und weißen Pfeffer unterrühren und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.
8. Den Caquelon auf das Rechaud (Fondue-Brenner) stellen, damit das Fondue warm bleibt. Mit frischem Schnittlauch bestreuen und sofort mit den gerösteten Brotwürfeln servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 38 g Eiweiß · 38 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein besonders aromatisches Fondue ein malziges Dunkelbier oder Rauchbier verwenden – das verleiht dem Käse eine angenehme Tiefe. Wer möchte, kann zusätzlich einen Spritzer Zitronensaft einrühren, der hält das Fondue geschmeidig und verhindert das Ausflocken des Käses.