Bandnudeln in cremiger Käsesoße mit Petersilie

Zutaten

• 400 g Bandnudeln (Pappardelle oder Tagliatelle)
• 200 ml Schlagsahne
• 150 ml Crème fraîche
• 150 g Gruyère, frisch gerieben
• 80 g Parmesan, frisch gerieben
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 30 g Butter
• ½ TL frisch geriebene Muskatnuss
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Bund glatte Petersilie, grob gehackt
• etwas Pasta-Kochwasser (ca. 100 ml)

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Bandnudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Kurz vor dem Abgießen ca. 100 ml Kochwasser abschöpfen und beiseite stellen.
2. Währenddessen die Butter in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch darin 1–2 Minuten glasig andünsten, ohne ihn zu bräunen.
3. Schlagsahne und Crème fraîche in die Pfanne geben, gut verrühren und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten leicht einköcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
4. Die Hitze reduzieren. Gruyère und Parmesan nach und nach unter ständigem Rühren in die Soße schmelzen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
5. Die abgetropften Nudeln direkt in die Käsesoße geben und alles gut vermengen. Nach Bedarf etwas Pasta-Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen.
6. Die Hälfte der Petersilie unterrühren. Nudeln auf vorgewärmte Teller verteilen, mit der restlichen Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 780 kcal · 28 g Eiweiß · 42 g Fett · 72 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma die Soße mit einem Schuss trockenen Weißwein ablöschen, bevor Sahne und Crème fraîche hinzukommen. Wer es etwas leichter mag, kann die Crème fraîche durch Schmand ersetzen und einen Teil der Sahne durch Milch austauschen.