Nashville Hot Chicken auf Weißbrot mit Pickles

Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 180 g)
• 500 ml Buttermilch
• 2 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 200 g Mehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• 2 Eier
• 1 Liter neutrales Pflanzenöl (zum Frittieren)
• Nashville Hot Paste:
• 4 EL Cayennepfeffer
• 2 EL brauner Zucker
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Salz
• 150 ml heißes Frittieröl (aus dem Topf entnommen)
• Zum Servieren:
• 8 Scheiben Weißbrot (z. B. Toastbrot oder Sandwichbrot)
• 4 EL Mayonnaise
• 100 g Weißkohl, fein geraspelt
• 12–16 Scheiben Dill-Gurken (Pickles aus dem Glas)
• Frischer Dill zum Garnieren

Zubereitung

1. Marinieren: Die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie leicht plattieren. In einer Schüssel Buttermilch mit 1 TL Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver verrühren. Die Hähnchenstücke darin mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
2. Panade vorbereiten: Mehl mit Backpulver, 1 TL Salz und einer Prise Pfeffer in einer flachen Schüssel vermischen. Die Eier in einer zweiten Schüssel verquirlen.
3. Panade auftragen: Das marinierte Hähnchen aus der Buttermilch nehmen, kurz abtropfen lassen, dann durch das Mehl wenden, durch das Ei ziehen und nochmals großzügig im Mehl wenden. Gut andrücken, damit eine dicke Kruste entsteht.
4. Frittieren: Das Öl in einem großen Topf auf 175 °C erhitzen. Die Hähnchenstücke portionsweise ca. 8–10 Minuten goldbraun frittieren, bis die Kerntemperatur 75 °C erreicht. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Nashville Hot Paste herstellen: Cayennepfeffer, braunen Zucker, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Salz in einer hitzebeständigen Schüssel vermischen. 150 ml des heißen Frittieröls vorsichtig darübergießen und gut verrühren, bis eine glänzende Paste entsteht.
6. Chicken begießen: Die frischen, heißen Hähnchenstücke mit einem Pinsel großzügig mit der Hot Paste bestreichen, sodass sie komplett rot und glänzend bedeckt sind.
7. Anrichten: Je 2 Scheiben Weißbrot mit Mayonnaise bestreichen und mit geraspeltem Weißkohl belegen. Das Nashville Hot Chicken darauflegen, mit 3–4 Pickle-Scheiben toppen und mit frischem Dill garnieren. Auf einem Tablett servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 52 g Eiweiß · 32 g Fett · 54 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (zzgl. 4 Stunden Marinierzeit) · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Wer es etwas milder mag, reduziert den Cayennepfeffer auf 2 EL und gibt stattdessen mehr geräuchertes Paprikapulver dazu – so bleibt das typisch rote Aussehen erhalten, ohne zu viel Schärfe. Die Pickles sind kein optionales Extra, sondern essenziell: Ihre Säure balanciert die Schärfe perfekt aus!