Buffalo Chicken Wings mit würziger Soße und Dip

Zutaten

• 1,2 kg Hähnchenflügel (ca. 16–20 Stück), in Drumettes und Flats geteilt
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• Für die Buffalo-Soße:
• 120 ml Hot Sauce (z. B. Frank's RedHot)
• 60 g Butter
• 1 EL Weißweinessig
• 1 TL Worcestershire-Soße
• ½ TL Knoblauchpulver
• 1 TL Honig
• Für den Blue-Cheese-Dip:
• 120 g Sauerrahm
• 60 g Mayonnaise
• 80 g Blue Cheese (Gorgonzola oder Roquefort), zerkrümelt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zum Servieren:
• 4 Stangen Staudensellerie
• Frischer Schnittlauch, gehackt

Zubereitung

1. Die Hähnchenflügel gründlich trocken tupfen. In einer großen Schüssel mit Backpulver, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver gleichmäßig vermengen. Mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, offen im Kühlschrank trocknen lassen – das sorgt für extra knusprige Haut.
2. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit einem Gitterrost ausstatten und diesen leicht einölen. Die Flügel in einer einzigen Lage darauflegen.
3. Die Flügel im vorgeheizten Ofen ca. 45–50 Minuten backen. Nach 25 Minuten einmal wenden. Sie sind fertig, wenn die Haut goldbraun und knusprig ist.
4. Während die Flügel backen, die Buffalo-Soße zubereiten: Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Hot Sauce, Weißweinessig, Worcestershire-Soße, Knoblauchpulver und Honig hinzufügen. Alles gut verrühren und bei niedriger Hitze warm halten, aber nicht kochen lassen.
5. Für den Blue-Cheese-Dip Sauerrahm, Mayonnaise, zerkrümelten Blue Cheese, Zitronensaft und Knoblauch in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
6. Die frisch aus dem Ofen kommenden, noch heißen Flügel sofort in eine große Schüssel geben, die heiße Buffalo-Soße darübergießen und alles gut schwenken, bis die Flügel rundum gleichmäßig überzogen sind.
7. Die Flügel auf einer Platte anrichten, mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und zusammen mit dem Blue-Cheese-Dip und den Selleriestreifen sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 42 g Eiweiß · 46 g Fett · 8 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten (inkl. Backzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch knusprigere Flügel die Hähnchenteile am Vorabend würzen und unbedeckt im Kühlschrank ruhen lassen – das Backpulver entzieht der Haut Feuchtigkeit und macht sie beim Backen besonders kross. Wer es schärfer mag, gibt der Buffalo-Soße eine Prise Cayennepfeffer oder einen Schuss mehr Hot Sauce hinzu.