Buffalo Chicken Tenders mit Blue Cheese Dip

Zutaten

• 800 g Hähnchenbrustfilets, in Streifen geschnitten
• 200 ml Buttermilch
• 150 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• ½ TL Cayennepfeffer
• 2 Eier
• Pflanzenöl zum Frittieren
• Buffalo-Sauce:
• 120 ml Hot Sauce (z. B. Frank's RedHot)
• 60 g Butter
• 1 TL Worcestershiresauce
• 1 TL Honig
• Blue Cheese Dip:
• 100 g Blauschimmelkäse (z. B. Gorgonzola), zerkrümelt
• 100 g Sauerrahm
• 80 g Mayonnaise
• 2 EL Buttermilch
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zum Servieren:
• 4 Stangen Sellerie, in Stifte geschnitten
• frische Kresse oder Petersilie zur Garnitur

Zubereitung

1. Die Hähnchenstreifen in eine Schüssel geben, mit Buttermilch und den Eiern vermengen und mindestens 30 Minuten (oder über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
2. Für den Blue Cheese Dip den Gorgonzola mit einer Gabel grob zerdrücken und mit Sauerrahm, Mayonnaise, Buttermilch und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
3. Mehl, Speisestärke, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer in einer flachen Schale gut vermischen.
4. Die marinierten Hähnchenstreifen aus der Buttermilch nehmen, leicht abtropfen lassen und großzügig in der Mehlmischung wenden, sodass sie rundum gleichmäßig paniert sind.
5. Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne auf 175 °C erhitzen. Die Hähnchenstreifen portionsweise ca. 4–5 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Für die Buffalo-Sauce Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Hot Sauce, Worcestershiresauce und Honig einrühren und kurz aufkochen lassen. Die Sauce vom Herd nehmen.
7. Die fertigen Chicken Tenders sofort in der Buffalo-Sauce schwenken, bis sie vollständig überzogen sind.
8. Auf einem Teller anrichten, mit dem Blue Cheese Dip, den Selleriestiften und frischer Kresse servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 52 g Eiweiß · 42 g Fett · 28 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten (+ 30 Minuten Marinierzeit) · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Für eine leichtere Variante die Chicken Tenders statt zu frittieren bei 220 °C Umluft im Ofen auf einem Gitterrost ca. 20–22 Minuten backen und nach dem Backen in der Buffalo-Sauce wenden. Der Blue Cheese Dip lässt sich am Vortag vorbereiten – er schmeckt nach einer Ruhezeit im Kühlschrank noch intensiver.