Knusprige BBQ Chickenwings mit Chili vom Grill

Zutaten

• 1,5 kg Chicken Wings (ca. 16–18 Stück)
• 2 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• 1 TL Backpulver (für extra Knusprigkeit)
• Für die BBQ-Chili-Glasur:
• 150 ml BBQ-Sauce (z. B. Smoky oder Honey BBQ)
• 3 EL Honig
• 2 EL Sojasauce
• 2 frische rote Chilischoten, fein gehackt (nach Schärfe anpassen)
• 3 Knoblauchzehen, fein gepresst
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Worcestershiresauce
• Zum Garnieren:
• Frische Korianderblätter
• 1 rote Chilischote, in feine Ringe geschnitten
• Sesamkörner (optional)

Zubereitung

1. Wings vorbereiten: Die Chicken Wings trocken tupfen und in einem großen Behälter mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprika und Backpulver gleichmäßig vermengen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren, besser über Nacht.
2. Glasur zubereiten: BBQ-Sauce, Honig, Sojasauce, gehackte Chilischoten, gepressten Knoblauch, Apfelessig und Worcestershiresauce in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Beiseite stellen.
3. Grill vorbereiten: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 200–220 °C) vorheizen. Bei einem Holzkohlegrill eine direkte und eine indirekte Zone einrichten.
4. Wings grillen: Die marinierten Wings zunächst in der indirekten Zone des Grills ca. 20–25 Minuten grillen, dabei einmal wenden, bis sie durchgegart sind (Kerntemperatur ca. 75 °C).
5. Glasieren und knusprig grillen: Die Wings auf die direkte Hitzezone legen und mit der BBQ-Chili-Glasur großzügig einpinseln. Jeweils 2–3 Minuten pro Seite bei direkter Hitze grillen und dabei mehrfach wenden und glasieren, bis die Sauce karamellisiert und die Wings schön knusprig und leicht angeröstet sind.
6. Ruhen und servieren: Die fertigen Wings vom Grill nehmen und kurz 2–3 Minuten ruhen lassen. Auf einer Platte anrichten, mit frischem Koriander, Chiliring-Scheiben und optional Sesamkörnern garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 46 g Eiweiß · 32 g Fett · 34 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (ohne Marinierzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für extra knusprige Wings die marinierten Wings vor dem Grillen unbedeckt über Nacht im Kühlschrank auf einem Gitterrost trocknen lassen – das Backpulver und die trockene Luft entziehen der Haut Feuchtigkeit und sorgen für ein perfektes Knusperergebnis. Wer es weniger scharf mag, ersetzt die frische Chili durch 1 TL Chiliflocken oder lässt sie ganz weg.