Knusprige Chickenwings in Ingwer-Orangen-Marinade

Zutaten

• 1,2 kg Chicken Wings (ca. 12–14 Stück)
• 3 EL frisch geriebener Ingwer
• 150 ml frisch gepresster Orangensaft (ca. 2 Orangen)
• 1 TL abgeriebene Orangenschale
• 3 EL Sojasoße
• 2 EL Honig
• 2 EL Sesamöl
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Chiliflocken
• 1 TL geröstete Sesamsamen
• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL Speisestärke
• 2 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)

Zubereitung

1. Die Chicken Wings gründlich waschen, trocken tupfen und an den Gelenken in Flügelspitzen und Drumettes trennen. Mit Salz und Pfeffer gleichmäßig würzen.
2. Für die Marinade Orangensaft, Orangenschale, Sojasoße, Honig, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch und Chiliflocken in einer Schüssel gut vermengen.
3. Die Wings in einen Gefrierbeutel oder eine flache Auflaufform geben, die Marinade darübergießen und alles sorgfältig vermengen. Mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
4. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Rapsöl bepinseln.
5. Die Wings aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Die Marinade dabei auffangen und beiseitestellen. Die Wings auf dem Blech verteilen und 20 Minuten backen.
6. Inzwischen die aufgefangene Marinade in einem kleinen Topf aufkochen. Die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren, zur Marinade geben und unter Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis eine glänzende Glasur entsteht.
7. Die Wings nach 20 Minuten aus dem Ofen nehmen, mit der Hälfte der Glasur bestreichen und weitere 10–12 Minuten backen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. In den letzten 2 Minuten den Grill zuschalten für extra Röstaromen.
8. Die fertigen Wings auf eine Platte legen, mit der restlichen Glasur überziehen und mit Sesamsamen sowie Frühlingszwiebelringen garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 38 g Eiweiß · 28 g Fett · 22 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (plus 2 Stunden Marinierzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch mehr Knusprigkeit die Wings vor dem Marinieren mit 1 TL Backpulver bestäuben – das entzieht der Haut Feuchtigkeit und sorgt beim Backen für eine besonders krosse Textur. Als Beilage passen gedämpfter Jasminreis oder ein frischer Gurkensalat mit Reisessig hervorragend dazu.