Curry Reis Fleisch mit Chili und Sternanis

Zutaten

• 600 g Rindfleisch (z. B. Schulter oder Wade), in mundgerechte Würfel geschnitten
• 300 g Langkornreis (z. B. Jasminreis)
• 2 rote Chilischoten, in feine Ringe geschnitten (+ 1 ganze zum Garnieren)
• 3 Sternanis
• 2 EL Currypaste (rote oder gelbe)
• 1 TL Currypulver
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 200 ml Rinderbrühe
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 EL frischer Ingwer, gerieben
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL brauner Zucker
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen (ca. 15–18 Minuten), dann abgießen und mit einem Deckel warm halten.
2. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei hoher Hitze erhitzen und das Fleisch portionsweise von allen Seiten kräftig anbraten, bis es braun ist. Herausnehmen und beiseitelegen.
3. Im selben Topf die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und ca. 3 Minuten glasig dünsten.
4. Die Currypaste und das Currypulver einrühren und 1–2 Minuten unter Rühren anrösten, bis die Aromen sich entfalten.
5. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Kokosmilch, Rinderbrühe, Sojasauce, braunen Zucker, Sternanis und Chiliringe hinzufügen. Alles gut verrühren und aufkochen lassen.
6. Die Hitze reduzieren, den Deckel aufsetzen und das Curry ca. 60–75 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
7. Die Karottenstreifen in den letzten 10 Minuten der Garzeit hinzufügen, damit sie noch leicht Biss behalten.
8. Die Sternanis vor dem Servieren entfernen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Sojasauce abschmecken.
9. Den Reis mit einem Schälchen oder einer Tasse zu einem Dome formen und auf dem Teller anrichten. Das Curry daneben anrichten, mit einer ganzen roten Chili, frischer Petersilie und Karottenstreifen garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 42 g Eiweiß · 28 g Fett · 62 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 100 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Das Curry schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen von Sternanis und Chili intensiver ins Fleisch einziehen. Wer es weniger scharf mag, entfernt die Chilikerne oder reduziert die Menge der Chilischoten. Für eine tiefere Farbe und ein kräftigeres Aroma empfiehlt sich eine Kombination aus roter und gelber Currypaste.