Australisches Rindfleisch Curry mit Reis auf Teller

Zutaten

• 800 g Rindfleisch (z. B. Schulter oder Wade), in 3 cm große Würfel geschnitten
• 300 g Langkornreis (z. B. Basmati)
• 2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 200 g grüne Bohnen, geputzt und halbiert
• 2 reife Tomaten, grob gewürfelt
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm), gerieben
• 400 ml Kokosmilch
• 200 ml Rinderbrühe
• 3 EL Pflanzenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL Currypulver (mild oder scharf nach Wahl)
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL Kurkuma
• ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 Handvoll frische Korianderblätter oder Petersilie zum Garnieren
• 1 Limette, in Spalten geschnitten (zum Servieren)

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen (ca. 15–18 Minuten), dann abgießen und beiseite stellen.
2. Das Pflanzenöl in einem großen Schmortopf oder tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rindfleischwürfel portionsweise von allen Seiten kräftig anbraten (ca. 3–4 Minuten), bis sie eine schöne braune Farbe haben. Herausnehmen und beiseite stellen.
3. Im selben Topf die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3 Minuten). Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1–2 Minuten unter Rühren anschwitzen.
4. Currypulver, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Chiliflocken hinzugeben und kurz mit anrösten (ca. 1 Minute), bis die Gewürze duften.
5. Tomatenmark einrühren, dann die gewürfelten Tomaten dazugeben und alles gut vermengen. Ca. 2 Minuten köcheln lassen.
6. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Mit Kokosmilch und Rinderbrühe aufgießen, salzen und pfeffern. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
7. Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und das Curry bei niedriger Hitze ca. 60–70 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
8. In den letzten 10 Minuten der Garzeit die Paprikastreifen und grünen Bohnen hinzufügen und mitgaren, bis sie bissfest sind. Abschmecken und ggf. nachwürzen.
9. Den Reis auf vier Teller verteilen, das Curry daneben anrichten und mit frischen Korianderblättern oder Petersilie garnieren. Mit Limettenspalten servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 46 g Eiweiß · 28 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Das Curry schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen über Nacht vollständig einziehen. Wer es noch herzhafter mag, kann zusätzlich ein paar Kartoffelwürfel in Schritt 6 mitschmoren lassen. Für eine authentisch australische Note kann ein Spritzer Worcestershire-Sauce zum Curry gegeben werden.