Indisches Chicken Tikka Masala mit Basmatireis

Zutaten

• 700 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 200 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
• 2 TL Garam Masala
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Koriander (gemahlen)
• 1 TL Chilipulver (nach Geschmack)
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm), gerieben
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 400 g stückige Tomaten (Dose)
• 200 ml Kokosmilch oder Sahne
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Zucker
• Salz nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren
• Für den Basmatireis:
• 300 g Basmatireis
• 600 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 1 TL Butter (optional)

Zubereitung

1. Hähnchen marinieren: Joghurt, 1 TL Garam Masala, Kurkuma, Paprikapulver, die Hälfte des Knoblauchs und Ingwers, etwas Salz und Chilipulver in einer Schüssel vermischen. Die Hähnchenstücke hinzufügen, gut vermengen und mindestens 30 Minuten (idealerweise 2–4 Stunden) im Kühlschrank marinieren.
2. Hähnchen anbraten: 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen portionsweise scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist (ca. 3–4 Minuten pro Seite). Das Hähnchen muss nicht vollständig durchgegart sein. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Sauce zubereiten: Die gleiche Pfanne auf mittlere Hitze reduzieren und 1 EL Öl hinzufügen. Die Zwiebelwürfel darin 5–6 Minuten glasig anbraten. Restlichen Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten, bis es duftet.
4. Gewürze rösten: Kreuzkümmel, Koriander und das restliche Garam Masala in die Pfanne geben und 1 Minute unter Rühren anrösten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Sauce köcheln: Stückige Tomaten und Zucker hinzufügen. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Kokosmilch (oder Sahne) einrühren und weitere 5 Minuten köcheln.
6. Hähnchen fertigstellen: Die angebratenen Hähnchenstücke in die Sauce geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze 10–12 Minuten fertig garen. Mit Salz und Chilipulver abschmecken.
7. Basmatireis kochen: Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. In einem Topf mit Salzwasser (600 ml) aufkochen, Hitze reduzieren, Deckel auflegen und 12 Minuten auf niedrigster Stufe quellen lassen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern und optional mit Butter verfeinern.
8. Anrichten: Das Chicken Tikka Masala neben dem Basmatireis auf tiefen Tellern anrichten und großzügig mit frischem Koriander garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 610 kcal · 48 g Eiweiß · 22 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (+ 30 Min. Marinierzeit) · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma das Hähnchen über Nacht marinieren. Wer es etwas rauchiger mag, kann die Hähnchenstücke statt in der Pfanne kurz unter dem Backofengrill bei 220 °C für 8–10 Minuten grillen, bevor sie in die Sauce gegeben werden.