Würziges Chicken Curry mit frischem Naan-Brot

Zutaten

• 800 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Würfel geschnitten
• 2 Dosen (à 400 g) gehackte Tomaten
• 200 ml Kokosmilch
• 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
• 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm), gerieben
• 2 EL Ghee oder Pflanzenöl
• 2 TL Garam Masala
• 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 2 TL Koriander, gemahlen
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver, geräuchert
• ½ TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)
• 1 TL Salz
• 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
• Für das Naan-Brot (8 Stück):
• 400 g Weizenmehl (Type 550)
• 200 ml lauwarme Milch
• 150 g Naturjoghurt
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 2 EL Butter, geschmolzen (zum Bestreichen)
• 2 Knoblauchzehen, gepresst (optional für Knoblauch-Naan)

Zubereitung

1. Naan-Teig vorbereiten: Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen, dann Hefemilch und Joghurt hinzufügen und alles zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten (ca. 8 Minuten). Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Hähnchen marinieren: Hähnchenwürfel mit Joghurt, der Hälfte des Garam Masalas, Kurkuma, Salz und dem Cayennepfeffer in einer Schüssel vermischen und mindestens 20 Minuten (idealerweise 1 Stunde) marinieren lassen.
3. Curry-Basis anbraten: Ghee in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln darin ca. 8 Minuten goldbraun anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten unter Rühren anschwitzen.
4. Gewürze rösten: Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver und restliches Garam Masala in den Topf geben und ca. 1 Minute unter ständigem Rühren trocken rösten, bis die Gewürze duften.
5. Tomaten hinzufügen: Gehackte Tomaten unterrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit einem Stabmixer die Sauce glatt pürieren (optional für eine samtige Konsistenz).
6. Hähnchen garen: Mariniertes Hähnchen in die Sauce geben und alles gut verrühren. Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist.
7. Kokosmilch einrühren: Kokosmilch unterrühren und das Curry weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
8. Naan backen: Den gegangenen Teig in 8 gleich große Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn oval ausrollen (ca. 3–4 mm). Eine gusseiserne Pfanne oder schwere Pfanne ohne Fett sehr stark erhitzen. Jedes Naan 1–2 Minuten pro Seite backen, bis charakteristische dunkle Stellen entstehen. Sofort mit geschmolzener Butter (und optional Knoblauch) bestreichen.
9. Anrichten: Curry in tiefen Tellern anrichten, großzügig mit frischem Koriander bestreuen und mit dem warmen Naan-Brot servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 58 g Eiweiß · 22 g Fett · 68 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (inkl. Gehzeit) · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Das Curry schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Gewürze mehr Zeit hatten, zu ziehen. Bereite daher gerne eine größere Menge zu und bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf (hält sich 3 Tage). Das fertige Curry lässt sich auch hervorragend einfrieren. Für eine vegetarische Variante einfach das Hähnchen durch 400 g Kichererbsen und 300 g Paneer ersetzen.