Indisches Hühnchencurry mit Naan-Brot auf Teller

Zutaten

• 800 g Hähnchenbrustfilet, in Würfel geschnitten (ca. 3 cm)
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Stück Ingwer (3 cm), frisch gerieben
• 400 g passierte Tomaten (Dose)
• 200 ml Kokosmilch (Vollfett)
• 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
• 3 EL Ghee oder Pflanzenöl
• 2 TL Garam Masala
• 2 TL Kurkuma
• 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Koriander (gemahlen)
• ½ TL Chilipulver (nach Geschmack)
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 2 EL frische Petersilie oder Koriander, gehackt (zum Garnieren)
• Für das Naan-Brot (8 Stück):
• 400 g Weizenmehl (Type 550)
• 200 ml lauwarme Milch
• 150 g Naturjoghurt
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 2 EL Olivenöl
• 3 EL geschmolzene Butter (zum Bestreichen)
• 2 EL frische Petersilie, gehackt (zum Bestreichen)

Zubereitung

1. Naan-Teig vorbereiten: Trockenhefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen, dann Joghurt, Olivenöl und die Hefemilch hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten (ca. 8 Minuten). Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Hähnchen marinieren: Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden und mit dem Joghurt, 1 TL Garam Masala, 1 TL Kurkuma, Paprikapulver und einer Prise Salz vermengen. Mindestens 20 Minuten (oder über Nacht im Kühlschrank) marinieren lassen.
3. Curry-Basis zubereiten: Ghee in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin goldbraun anbraten (ca. 8–10 Minuten). Knoblauch und Ingwer hinzugeben und weitere 2 Minuten unter Rühren anbraten.
4. Gewürze einarbeiten: Kreuzkümmel, Koriander, restliche Kurkuma, Chilipulver und restliches Garam Masala zu den Zwiebeln geben und 1 Minute unter ständigem Rühren anrösten, bis die Gewürze duften.
5. Hähnchen anbraten: Das marinierte Hähnchen in den Topf geben und bei höherer Hitze rundum anbraten, bis es leicht gebräunt ist (ca. 5–6 Minuten).
6. Sauce köcheln: Passierte Tomaten und Kokosmilch hinzufügen, alles gut verrühren. Mit Salz und Zucker abschmecken. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
7. Naan-Brot backen: Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen und auf einer bemehlten Fläche dünn oval ausrollen. Eine Grillpfanne oder große Pfanne ohne Fett stark erhitzen. Jedes Naan 2–3 Minuten pro Seite backen, bis dunkle Flecken entstehen und das Brot aufgebläht ist. Sofort mit geschmolzener Butter und Petersilie bestreichen.
8. Anrichten: Das fertige Curry auf tiefen Tellern anrichten, mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren und mit dem warmen Naan-Brot servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 52 g Eiweiß · 28 g Fett · 62 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (inkl. Gehzeit) · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Für eine noch cremigere Sauce 2 EL Cashewmus oder 50 ml Sahne am Ende einrühren. Das Curry schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Gewürze mehr Zeit hatten, sich zu entfalten – also ideal zum Vorkochen!