Knusprige Hähnchenflügel mit Curryreis und Paprika

Zutaten

• 1,2 kg Hähnchenflügel (ca. 12 Stück)
• 300 g Langkornreis
• 2 rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
• 200 g Ananasstücke (frisch oder aus der Dose, abgetropft)
• 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 2 rote Chilischoten, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 TL Currypulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL Cayennepfeffer
• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Honig
• 2 EL Sesamöl
• 3 EL neutrales Pflanzenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Basilikumblätter oder Frühlingszwiebelstreifen zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Die Hähnchenflügel gründlich trocken tupfen und in einer großen Schüssel mit Sojasauce, Honig, geräuchertem Paprikapulver, Cayennepfeffer, der Hälfte des gehackten Knoblauchs, Salz und Pfeffer vermengen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
2. Die marinierten Hähnchenflügel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit etwas Pflanzenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Flügel goldbraun und knusprig sind. In den letzten 5 Minuten den Grill zuschalten, um die Haut extra knusprig zu machen.
3. Währenddessen den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
4. Das Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den restlichen Knoblauch und die Chili darin 1 Minute anschwitzen. Die Paprikastreifen hinzufügen und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie leicht weich sind.
5. Den gekochten Reis und die Ananasstücke in die Pfanne geben. Currypulver und Kurkuma darüber streuen und alles gut vermengen. Den Curryreis bei mittlerer Hitze weitere 3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis er leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Curryreis mit Paprika auf tiefen Tellern anrichten. Die knusprigen Hähnchenflügel darauf platzieren und mit Frühlingszwiebelringen sowie frischen Basilikumblättern oder Frühlingszwiebelstreifen garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 42 g Eiweiß · 28 g Fett · 62 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für extra knusprige Flügel die Hähnchenflügel vor dem Marinieren mit 1 EL Backpulver einreiben und 30 Minuten offen im Kühlschrank ruhen lassen – das entzieht der Haut überschüssige Feuchtigkeit und macht sie beim Backen besonders kross.