Hhnchenschenkel superzart aus dem Backofen mit Thymian

Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel (je ca. 250 g), mit Haut
• 3 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Honig
• 2 EL Sojasoße
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Salz
• 6–8 Zweige frischer Thymian
• 150 ml Hühnerbrühe
• 1 EL Butter

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
2. Für die Marinade Olivenöl, Knoblauch, Honig, Sojasoße, Dijon-Senf, edelsüßes und geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.
3. Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und rundherum großzügig mit der Marinade einreiben. Wenn möglich, die Marinade auch vorsichtig unter die Haut schieben.
4. Eine ofenfeste Auflaufform oder einen Bräter leicht mit Öl einpinseln. Die Hühnerbrühe in die Form gießen und die Butter in kleinen Stückchen darin verteilen.
5. Die marinierten Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben in die Form legen. Die Thymianzweige rund um die Schenkel und darunter verteilen.
6. Die Form mit Alufolie fest abdecken und die Hähnchenschenkel für 45 Minuten im vorgeheizten Ofen garen. Durch das Dämpfen werden sie besonders zart und saftig.
7. Die Alufolie entfernen, die Temperatur auf 220 °C Ober-/Unterhitze erhöhen und die Hähnchenschenkel weitere 20–25 Minuten offen braten, bis die Haut schön goldbraun und knusprig ist. Zwischendurch ein- bis zweimal mit dem Bratensaft übergießen.
8. Die Hähnchenschenkel sind fertig, wenn der austretende Saft klar ist und die Kerntemperatur mindestens 80 °C beträgt. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
9. Mit frischen Thymianzweigen garniert und dem Bratensaft als Soße servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 42 g Eiweiß · 32 g Fett · 10 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 80 Minuten (davon 15 Minuten aktive Arbeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch mehr Zartheit die marinierten Hähnchenschenkel über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Wer es besonders aromatisch mag, kann zusätzlich einen Schuss trockenen Weißwein statt eines Teils der Hühnerbrühe verwenden. Als Beilage passen Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln oder frisches Baguette hervorragend, um den köstlichen Bratensaft aufzutunken.