Knusprige Hähnchenflügel mit Curryreis

Zutaten

• 1,2 kg Hähnchenflügel
• 2 TL Paprikapulver (geräuchert)
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Cayennepfeffer
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 300 g Langkornreis
• 600 ml Hühnerbrühe
• 2 TL Currypulver
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 1 orange Paprika, gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Butter
• 1 Bund frische Petersilie, gehackt
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Honig

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Hähnchenflügel trocken tupfen und in einer großen Schüssel mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer gründlich vermengen, sodass alle Flügel gleichmäßig bedeckt sind.
3. Die Hähnchenflügel in einer einzigen Schicht auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
4. In der Zwischenzeit die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen (ca. 3 Minuten).
5. Den Reis hinzugeben und kurz mit anschwitzen. Currypulver einrühren und alles gut vermengen.
6. Die Hühnerbrühe angießen, aufkochen lassen und den Reis bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 18–20 Minuten garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
7. Sojasauce und Honig verrühren. Die gebackenen Hähnchenflügel in den letzten 5 Minuten der Garzeit damit bestreichen und nochmals kurz in den Ofen schieben.
8. Die gewürfelten Paprikas in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 5–6 Minuten bissfest anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Den fertigen Curryreis mit den angebratenen Paprikawürfeln vermengen und mit frischer Petersilie bestreuen.
10. Den Curryreis auf vier Teller verteilen, die knusprigen Hähnchenflügel darauflegen und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 48 g Eiweiß · 28 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für extra knusprige Hähnchenflügel die Flügel nach dem Würzen für mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen. Wer es schärfer mag, kann die Menge an Cayennepfeffer erhöhen oder zusätzlich etwas Chilipulver verwenden.