Hühnchenschenkel superzart aus dem Backofen mit Thymian

Zutaten

• 4 Hühnchenschenkel (je ca. 250 g, mit Knochen und Haut)
• 6 Knoblauchzehen (leicht angedrückt, ungeschält)
• 8–10 frische Thymianzweige
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Honig
• 2 EL Dijon-Senf
• 1 EL Sojasoße
• 150 ml Hühnerbrühe
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL Salz
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ TL getrockneter Thymian
• Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
2. Für die Marinade Olivenöl, Honig, Dijon-Senf, Sojasoße, Zitronensaft, Paprikapulver, getrockneten Thymian, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren.
3. Die Hühnchenschenkel trocken tupfen und rundum großzügig mit der Marinade einreiben. Dabei auch etwas Marinade unter die Haut schieben, damit das Fleisch besonders zart und aromatisch wird.
4. Eine ofenfeste Auflaufform oder einen Bräter leicht mit Olivenöl einfetten. Die marinierten Hühnchenschenkel mit der Hautseite nach oben hineinlegen.
5. Die angedrückten Knoblauchzehen und die frischen Thymianzweige rund um die Hühnchenschenkel verteilen. Die Hühnerbrühe vorsichtig am Rand angießen.
6. Die Form mit Alufolie dicht abdecken und die Hühnchenschenkel im vorgeheizten Ofen 45 Minuten garen. Durch das Dämpfen unter der Folie wird das Fleisch besonders saftig und zart.
7. Nach 45 Minuten die Alufolie entfernen, die Temperatur auf 210 °C erhöhen und die Hühnchenschenkel weitere 20–25 Minuten offen backen, bis die Haut schön goldbraun und knusprig ist. Dabei einmal mit dem Bratensaft übergießen.
8. Mit einem Fleischthermometer prüfen, ob die Kerntemperatur mindestens 75 °C beträgt. Die Hühnchenschenkel kurz ruhen lassen und mit frischem Thymian und den weich gegarten Knoblauchzehen anrichten.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 38 g Eiweiß · 30 g Fett · 8 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 80 Minuten (davon 10 Minuten aktiv) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch mehr Zartheit die Hühnchenschenkel bereits am Vorabend marinieren und abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Der entstandene Bratensaft lässt sich hervorragend als Soße verwenden – einfach durch ein feines Sieb gießen und kurz aufkochen. Dazu passen Ofenkartoffeln, Baguette oder ein frischer grüner Salat.