Brathhünchen aus dem Backofen mit Kräutern und Gemüse

Zutaten

• 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg)
• 800 g festkochende Kartoffeln
• 3 Karotten
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchknolle
• 4 EL Olivenöl
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 4 Zweige frischer Thymian
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 Zitrone
• 150 ml Hühnerbrühe
• 30 g weiche Butter

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
2. Das Hähnchen kalt abspülen, trocken tupfen und von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die weiche Butter mit Paprikapulver, Oregano, gehacktem Thymian und dem Abrieb der halben Zitrone vermischen. Die Kräuterbutter unter die Haut des Hähnchens sowie außen einreiben.
4. Die Zitrone halbieren und mit einem Rosmarinzweig und einer halbierten Knoblauchknolle in die Bauchhöhle des Hähnchens legen.
5. Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Karotten schälen und in dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Den restlichen Knoblauch mit Schale halbieren.
6. Das Gemüse in einer großen Bratform mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und dem restlichen Rosmarin und Thymian vermengen und gleichmäßig verteilen.
7. Das Hähnchen mit der Brust nach oben auf das Gemüsebett legen. Die Hühnerbrühe in die Form gießen.
8. Im vorgeheizten Ofen ca. 75–90 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Nach der Hälfte der Garzeit das Gemüse einmal wenden und das Hähnchen mit dem Bratensaft übergießen.
9. Mit einem Fleischthermometer prüfen, ob die Kerntemperatur am dicksten Teil der Keule mindestens 80 °C beträgt. Anschließend das Hähnchen 10 Minuten ruhen lassen, bevor es tranchiert wird.
10. Das Hähnchen in vier Teile tranchieren und zusammen mit dem Gemüse und dem Bratensaft servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 48 g Eiweiß · 32 g Fett · 34 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 110 Minuten (davon 20 Minuten aktive Arbeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders knusprige Haut das Hähnchen in den letzten 10 Minuten auf die Grillfunktion des Backofens umschalten. Wer möchte, kann auch Pastinaken oder Süßkartoffeln zum Gemüse hinzufügen – beides harmoniert hervorragend mit den Kräuteraromen.