Putenbrust mit Kräutern saftig aufgeschnitten

Zutaten

• 800 g Putenbrust (am Stück)
• 3 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 TL frischer Thymian (oder 1 TL getrocknet)
• 2 TL frischer Rosmarin, fein gehackt
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Senf (mittelscharfer)
• 1 TL Honig
• Saft einer halben Zitrone
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 150 ml Hühnerbrühe

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Für die Kräutermarinade Olivenöl, gehackten Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Petersilie, Oregano, Paprikapulver, Senf, Honig und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel gut miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Putenbrust trocken tupfen und mit einem scharfen Messer mehrmals leicht einstechen, damit die Marinade gut einziehen kann.
4. Die Putenbrust rundherum großzügig mit der Kräutermarinade einreiben. Wenn möglich, 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
5. Eine ofenfeste Pfanne oder einen Bräter mit etwas Olivenöl erhitzen und die Putenbrust bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten ca. 2–3 Minuten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste hat.
6. Die Hühnerbrühe in den Bräter gießen und die Putenbrust mit einem Fleischthermometer bestücken. Im vorgeheizten Ofen ca. 45–55 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht ist. Zwischendurch gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.
7. Die Putenbrust aus dem Ofen nehmen und locker mit Alufolie abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen.
8. Anschließend in gleichmäßige Scheiben aufschneiden, auf einer Platte anrichten und mit frischem Thymian garnieren. Den Bratensaft als Sauce dazu servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 310 kcal · 52 g Eiweiß · 10 g Fett · 3 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten (+ optionale Marinierzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Damit die Putenbrust besonders saftig bleibt, unbedingt die Ruhezeit nach dem Backen einhalten und keinesfalls zu früh anschneiden. Ein Fleischthermometer ist hier der beste Garant für perfektes Ergebnis – 75 °C Kerntemperatur ist ideal. Als Beilage passen Ofengemüse, Kartoffelgratin oder ein frischer Salat hervorragend dazu.