Einfacher Schweinebraten mit Kräuterkruste und Gemüse

Zutaten

• 1,2 kg Schweinebraten (z. B. aus der Schulter oder dem Nacken)
• 3 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 TL getrockneter Rosmarin
• 2 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 1,5 TL Salz
• 1 TL Senf (mittelscharf)
• 300 g Karotten, in grobe Stücke geschnitten
• 300 g Kartoffeln, gewürfelt (ca. 2 cm)
• 200 g Kirschtomaten
• 1 Zwiebel, grob gewürfelt
• 200 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
• Frischer Thymian zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
2. Für die Kräuterkruste Olivenöl, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Oregano, Paprikapulver, Pfeffer, Salz und Senf in einer kleinen Schüssel zu einer Paste verrühren.
3. Den Schweinebraten trocken tupfen und rundherum großzügig mit der Kräuterpaste einreiben, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
4. Eine große Auflaufform oder einen Bräter mit etwas Olivenöl einfetten. Die Zwiebelwürfel, Karotten und Kartoffelstücke gleichmäßig darin verteilen und leicht salzen und pfeffern.
5. Den Schweinebraten mittig auf das Gemüse legen und die Brühe in den Bräter gießen.
6. Den Braten auf mittlerer Schiene für ca. 25 Minuten bei 200 °C anbraten, bis die Kruste leicht goldbraun wird.
7. Die Temperatur auf 170 °C reduzieren und den Braten weitere 55–60 Minuten garen. Nach etwa 40 Minuten die Kirschtomaten zum Gemüse geben.
8. Den Braten gelegentlich mit dem entstehenden Bratensaft übergießen, damit er saftig bleibt.
9. Den Braten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird. Den Bratensaft als natürliche Sauce servieren.
10. Den Schweinebraten auf einer Platte mit dem Gemüse anrichten, mit frischem Thymian garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 48 g Eiweiß · 24 g Fett · 22 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 100 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders saftige Kruste den Braten am Vortag bereits mit der Kräuterpaste einreiben und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen – so ziehen die Aromen tief ins Fleisch ein und das Ergebnis wird noch aromatischer.